Gulasz węgierski ze słowackim knedlikiem
Opis:
Gęsty gulasz wołowy o wyrazistym smaku papryki i czosnku. Podawany z knedlikiem, haluszkami lub świeżym chlebem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 800 g
- 500 g
- 6 ząbków
- 4 szt.
- 400 g
- 2 szt.
- 3 łyżki
- 2 kostki
- 3 łyżki
- 3 łyżki
- 1
Sposób przygotowania
-
Wołowinę opłucz, osusz i pokrój na większe kawałki; najlepiej sprawdzi się mięso z przedniej części tuszy, na przykład kark.
-
Na rozgrzanym smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę, a pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
-
Dodaj mięso i krótko obsmaż je na większym ogniu, aby zamknąć jego powierzchnię. Dopraw roztartym kminkiem, mieloną papryką i posiekanymi papryczkami chili bez pestek, a następnie lekko posól. Wlej tylko tyle wody, aby mięso mogło się dusić, i gotuj do miękkości (w szybkowarze około 25 minut).
-
Papryki pokrój w paski. Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij na nich krzyżyk, sparz je, obierz ze skórki i pokrój. Możesz też użyć pomidorów z puszki bez skórki i pokroić je w razie potrzeby.
-
Gdy mięso będzie miękkie, dodaj pokrojoną paprykę i kostki bulionowe, a w razie potrzeby dolej wodę. Duś krótko, aby papryka pozostała jędrna, po czym dodaj pomidory, przecier pomidorowy i brązowy cukier. Nie zagęszczaj mąką ani skrobią. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
-
Podawaj z knedlikiem, haluszkami lub świeżym chlebem, zależnie od upodobań.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 754 kcal (3155 kJ)
- Białko
- 41.8 g
- Węglowodany
- 32.4 g
- Tłuszcz
- 51.8 g
- Cukry
- 19.4 g
- Błonnik
- 7.6 g
- Sól
- 3.1 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar lub garnek z grubym dnem
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Mięso dokładnie osusz i obsmażaj partiami, aby się zrumieniło zamiast dusić.
- Mieloną paprykę wmieszaj krótko po zmniejszeniu ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Wodę dolewaj stopniowo; gulasz powinien pozostać gęsty bez mąki i skrobi.
- Świeżą paprykę dodaj pod koniec, żeby zachowała lekką chrupkość.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wołowina z przedniej części tuszy: kark wołowy lub pręga bez kości Oba kawałki dobrze miękną podczas duszenia.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco lżejszy.
- Zamiast zielona papryka: żółta lub czerwona papryka Gulasz będzie słodszy i mniej gorzkawy.
- Zamiast papryczki chili: szczypta ostrej papryki mielonej Ilość dostosuj do oczekiwanej ostrości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Bez dodatków można zamrozić na około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż całość będzie dobrze gorąca; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
