Stek wołowy
Opis:
Stek wołowy podawany z duszonymi warzywami i podsmażanymi pieczarkami. Danie łączy krótko smażone mięso z delikatnie karmelizowaną marchewką i duszoną fasolką szparagową.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 g
- 300 g
- 300 g
- 100 g
- 1
- 2 szt.
- ząbek
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie potrzebne składniki oraz miejsce do pracy.
-
Oczyść pieczarki, marchewki baby i zieloną fasolkę szparagową. Marchewki i fasolkę ugotuj wstępnie na parze, aż będą półmiękkie.
-
Zieloną fasolkę szparagową krótko podduś na oliwie z dodatkiem odrobiny masła. Pod koniec dodaj rozgnieciony i drobno posiekany czosnek.
-
Marchewki baby podduś na oleju z masłem, a następnie dodaj łyżkę miodu, aby lekko się skarmelizowały.
-
Oczyszczone pieczarki duś na oleju z bazylią, solą gruboziarnistą i świeżo mielonym pieprzem czterokolorowym.
-
Po krótkim duszeniu pieczarki są gotowe do podania.
-
Przygotuj w tosterze 2 kromki chleba tostowego, które posłużą jako podstawa pod steki.
-
Pokrój mięso na dwie równe porcje o grubości około 2,5 cm.
-
Steki dokładnie posól, najlepiej solą gruboziarnistą, i dopraw wybranym rodzajem pieprzu według smaku.
-
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż steki po 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać stopień wysmażenia zbliżony do medium rare.
-
Po obsmażeniu z obu stron podduś steki jeszcze przez około 2–3 minuty z każdej strony.
-
Zdejmij mięso z patelni i odstaw na krótko, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
-
Podawaj steki na przygotowanych grzankach z duszonymi warzywami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 791 kcal (331 kJ)
- Białko
- 52.7 g
- Węglowodany
- 63.8 g
- Tłuszcz
- 37.5 g
- Cukry
- 25.5 g
- Błonnik
- 12.6 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- garnek do gotowania na parze lub wkładka
- 2 patelnie
- garnek z pokrywką
- toster
- szczypce kuchenne
- nóż i deska do krojenia
Wskazówki do przepisu
- Fasolkę i marchew ugotuj na parze tylko do półmiękkości; dojdą podczas duszenia i się nie rozgotują.
- Przed smażeniem dokładnie osusz steki i mocno rozgrzej patelnię, aby powstała rumiana skórka.
- Miód dodaj do marchewki dopiero pod koniec i pilnuj go, ponieważ szybko się przypala.
- Po smażeniu odstaw mięso na 5 minut, a dopiero potem połóż je na grzance.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwica wołowa: rostbef Użyj steków o tej samej grubości; będą nieco bardziej zwarte.
- Zamiast marchewki baby: zwykła marchew Pokrój ją w równe słupki, aby ugotowała się równomiernie.
- Zamiast zielona fasolka szparagowa: żółta fasolka szparagowa Przygotuj ją w ten sam sposób, pozostawiając lekko chrupiącą.
- Zamiast chleb tostowy: 2 kromki bagietki Opiecz je na chrupko, aby utrzymały sok ze steku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso i dodatki przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach najwyżej 2 dni; schłodź je bez zbędnej zwłoki.
- Mrożenie
- Usmażony stek można zamrozić na około 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu będzie mniej soczysty; grzanek nie zamrażaj.
- Odgrzewanie
- Stek podgrzewaj krótko na umiarkowanie rozgrzanej patelni, a warzywa osobno; pieczywo ponownie opiecz.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
