Składnik: maka pszenna

Mąka to podstawowy składnik wypieków, ale w kuchni służy także do zagęszczania sosów i zup oraz nadawania masom odpowiedniej konsystencji. W podanych przepisach pojawia się zarówno w ciastach i krajankach, jak i daniach ziemniaczanych, kotletach oraz sosach.

Jak wykorzystać

• Do ciast, babek i kruchych spodów.
• Do zagęszczania sosów, gulaszy i zup.
• Jako spoiwo w kotletach i masach ziemniaczanych.
• Do oprószania składników przed smażeniem lub obsmażaniem.

Z czym pasuje

• ziemniaki
• mak i orzechy
• sery
• pieczarki
• mięso i drób

Możliwe zamienniki

• Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana — do zagęszczania sosów; użyj mniejszej ilości i rozprowadź w zimnym płynie.
• Mąka ryżowa — do zagęszczania i niektórych wypieków, choć może zmienić strukturę.
• Bułka tarta — jako spoiwo w kotletach i masach.
• Mieszanka mąk bezglutenowych — do wypieków, najlepiej przeznaczona do danego typu ciasta.

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamkniętą, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci oraz intensywnych zapachów. Przed użyciem sprawdź, czy nie ma grudek, szkodników ani nietypowego zapachu.