Gulasz wieprzowy
Opis:
Gęsty gulasz z wieprzowiny z ziemniakami i warzywami. Smaku dopełniają wędzony boczek i domowe leczo.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 szt.
- 3 szt.
- 3 dl
- 1 kg
- 1,5 łyżki
- 1
- 1
- 4
Sposób przygotowania
-
Boczek pokrój w kostkę i włóż do garnka, aby wytopił się z niego tłuszcz.
-
Gdy tłuszcz wytopi się z boczku, dodaj olej oraz cebulę pokrojoną na większe kawałki i duś, aż się zeszkli.
-
Zdejmij garnek z ognia i dodaj słodką oraz ostrą paprykę, mielony czarny pieprz i sól.
-
Wymieszaj i krótko podgrzewaj na małym ogniu, aby przyprawy uwolniły aromat.
-
Dodaj leczo, świeżą paprykę pokrojoną w paski oraz obrane i pokrojone pomidory.
-
Doprowadź całość do wrzenia i dodaj mięso pokrojone w kostkę.
-
Krótko smaż na większym ogniu, aż mięso się zetnie (około 10 minut), a następnie przykryj i duś na małym ogniu.
-
Początkowo nie trzeba dolewać płynu, ponieważ mięso i warzywa puszczą sok. Przygotuj jednak bulion, aby w razie potrzeby uzupełnić płyn.
-
Po około godzinie sprawdź miękkość mięsa. Gdy będzie prawie miękkie, rozgnieć lub posiekaj czosnek i dodaj go do gulaszu.
-
Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie dolej bulion (w pierwotnym przepisie użyto 6 dl). Dodaj również 1 łyżkę pikantnego sosu do smaku.
-
Przykryj i duś do całkowitej miękkości. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
-
Podawaj ze świeżym chlebem. Gulasz powinien być gęsty, dlatego dolewaj tylko tyle płynu, aby nie stał się zbyt rzadki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 802 kcal (3356 kJ)
- Białko
- 39.6 g
- Węglowodany
- 37.2 g
- Tłuszcz
- 54.6 g
- Cukry
- 8.5 g
- Błonnik
- 5.7 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Paprykę mieloną dodaj po zdjęciu garnka z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Płyn dolewaj małymi porcjami; cebula i ziemniaki powinny naturalnie zagęścić gulasz.
- Ziemniaki dodaj dopiero, gdy mięso będzie prawie miękkie, aby nie rozpadły się podczas długiego duszenia.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ wędzony boczek i leczo mogą być już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; duś tylko do miękkości, aby mięso nie wyschło.
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości wagowo; smak będzie jednak mniej wyrazisty.
- Zamiast domowe leczo: pokrojona papryka i obrane pomidory Użyj łącznie około 300 g i w razie potrzeby skoryguj ilość płynu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu ziemniaki mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
