Gulasz segedyński ze słodkiej białej kapusty
Opis:
Gęsty gulasz z wieprzowiny i białej kapusty w sosie śmietanowym. Jest to wariant gulaszu segedyńskiego przygotowany ze słodką kapustą zamiast kiszonej.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 4 łyżki
- 1 szt.
- do smaku
- 3 łyżki
- do smaku
- 1 łyżka
- 200 g
- 1 łyżka
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki.
-
W głębokim garnku rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę.
-
Smaż cebulę, aż się zeszkli.
-
Umyte mięso pokrój w kostkę.
-
Dodaj mięso do cebuli i krótko obsmaż, aby zamknąć pory; mięso puści trochę soku, który należy odparować. Nie przykrywaj garnka.
-
Gdy płyn odparuje, dopraw solą i pieprzem, dodaj mieloną słodką paprykę, wymieszaj i zalej gorącą wodą lub bulionem; przykryj i duś do miękkości.
-
Duś mięso przez około 45 minut, aż będzie miękkie.
-
W międzyczasie pokrój białą kapustę na mniejsze kawałki.
-
Gotuj kapustę w lekko osolonej wodzie, używając jej jak najmniej — tylko tyle, aby kapusta była ledwo przykryta.
-
Gdy kapusta będzie miękka, dodaj ją do mięsa wraz z częścią wody, w której się gotowała, oraz dwiema łyżkami octu.
-
Gotuj wszystko razem przez około 10 minut.
-
Wymieszaj śmietankę z kwaśną śmietaną (ewentualnie dodaj jedną łyżkę dodatkowej kwaśnej śmietany do smaku) oraz mąką pszenną, dodaj do gulaszu i ponownie zagotuj, aby sos zgęstniał i uzyskał jednolitą konsystencję.
-
Podawaj według uznania.
-
Danie odpowiednie do podania gościom i podczas wspólnych posiłków.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 522 kcal (2184 kJ)
- Białko
- 22.7 g
- Węglowodany
- 20.2 g
- Tłuszcz
- 39.4 g
- Cukry
- 9.1 g
- Błonnik
- 5.3 g
- Sól
- 0.22 g
Potrzebny sprzęt
- głęboki garnek z pokrywką
- drugi garnek
- patelnia lub garnek do obsmażania
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- rózga i miska
Wskazówki do przepisu
- Paprykę mieszaj tylko chwilę i od razu dolej płyn, ponieważ na dużym ogniu może zgorzknieć.
- Kapustę gotuj w minimalnej ilości wody, a wywar dodawaj do gulaszu stopniowo, aby sos nie był zbyt rzadki.
- Mieszankę śmietanową najpierw zahartuj kilkoma łyżkami gorącego sosu, a dopiero potem wlej do garnka.
- Ocet dodawaj stopniowo do smaku; słodka kapusta wymaga zakwaszenia, ale sos nie powinien być zbyt ostry.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza, dlatego duś ją tylko do miękkości, aby jej nie wysuszyć.
- Zamiast oliwa z oliwek: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj około 2 łyżeczek i dokładnie rozmieszaj w zimnej śmietance.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące, ale po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
