Gulasz segedyński
Opis:
Gęsty gulasz z wieprzowiny i kiszonej kapusty. Doprawiony mieloną papryką i przyprawami, zagęszczony śmietaną z mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 1 kg
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 1
- 1,5
- 3
- 2
- 3 szt.
- 4 szt.
- 1
- 3 łyżki
- 500 ml
- 500 ml
- 3
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj na mniejsze kawałki.
-
W garnku roztop smalec, zeszklij cebulę na złocisty kolor, dodaj mielony kminek i krótko podsmaż.
-
Dodaj mięso i smaż, aż zetnie się z zewnątrz.
-
Dodaj mielony pieprz, słodką paprykę, sól, Vegetę, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej gorącą wodą i duś na małym ogniu, aż mięso będzie na wpół miękkie.
-
Gdy mięso będzie na wpół miękkie, dodaj odcedzoną kapustę kiszoną (w razie potrzeby wcześniej ją przepłucz) i duś, aż wszystkie składniki będą całkowicie miękkie.
-
Wlej do mięsa 250 ml śmietanki do gotowania.
-
Pozostałą śmietankę do gotowania wymieszaj z kwaśną śmietaną i mąką na gładką masę, dodaj do garnka, wymieszaj i krótko zagotuj.
-
Zdejmij z ognia i podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 662 kcal (277 kJ)
- Białko
- 51.8 g
- Węglowodany
- 16.1 g
- Tłuszcz
- 43.1 g
- Cukry
- 7.2 g
- Błonnik
- 3.7 g
- Sól
- 3.9 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- durszlak
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Nie smaż mielonej papryki długo na gorącym tłuszczu, bo zgorzknie; po wymieszaniu od razu wlej wodę.
- Spróbuj kapusty przed dodaniem. Płucz ją tylko wtedy, gdy jest zbyt kwaśna lub słona.
- Mąkę najpierw rozmieszaj na gładko z zimną śmietaną, a następnie wlewaj do garnka, stale mieszając.
- Przed podaniem wyjmij liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Gulasz będzie chudszy; duś mięso tylko do miękkości, aby go nie przesuszyć.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj tej samej ilości; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Dokładnie wymieszaj ją z zimną śmietaną, aby nie powstały grudki.
- Zamiast Vegeta bez glutaminianu: sól i odrobina suszonych warzyw korzeniowych Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ kapusta kiszona jest już słona.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące, ale sos śmietanowy może po rozmrożeniu lekko zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, często mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
