Składnik: pomidory

Pomidory wnoszą do potraw soczystość, kwasowość i wyrazisty smak. Można używać ich świeżych, krojonych z puszki albo w formie passaty czy przecieru — zależnie od oczekiwanej konsystencji.

Jak wykorzystać

• Do sosów, przecierów i dań z makaronem, takich jak spaghetti bolognese.
• Jako baza gulaszy, chili con carne i potrawek mięsno-warzywnych.
• Do leczo, zup rybnych i innych dań jednogarnkowych.
• Do przetworów: przecierów, sosów i warzyw do słoików.

Z czym pasuje

• papryka
• cebula i czosnek
• wołowina lub wieprzowina
• cukinia
• bazylia i oregano

Możliwe zamienniki

• Świeże pomidory można zastąpić pomidorami krojonymi z puszki.
• Passata sprawdzi się zamiast rozdrobnionych pomidorów w gładkich sosach.
• Przecier lub koncentrat pomidorowy można wykorzystać do zagęszczenia i wzmocnienia smaku, odpowiednio zmniejszając ilość płynu.
• W leczo lub gulaszu zamiast świeżych pomidorów można użyć pomidorów całych z puszki, po rozdrobnieniu.

Przechowywanie

Dojrzałe świeże pomidory przechowuj krótko w temperaturze pokojowej, z dala od słońca; przekrojone włóż do lodówki w szczelnym pojemniku i zużyj możliwie szybko. Otwarte pomidory z puszki przełóż do niemetalowego pojemnika, schłodź i wykorzystaj w ciągu 2–3 dni.