Rosół wołowy
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 750
- 2 szt.
- 1 ząbek
- 1 szt.
- 2 l
Sposób przygotowania
-
Cebulę przekrój i przypiecz przeciętą stroną na suchej patelni. Oczyść kości, a następnie włóż je do zimnej wody razem z warzywami i pomidorami (bez mięsa). Podgrzewaj na średnim ogniu i gotuj przez około 20–30 minut, aż warzywa zmiękną. Na początku nie sól rosołu.
-
Gdy warzywa będą miękkie, przecedź wywar i wyjmij warzywa. Włóż do wywaru mięso wołowe i dodaj przyprawy do smaku. Według uznania możesz dodać liść laurowy lub por.
-
Rosół podgrzewaj na najmniejszym ogniu, tuż poniżej temperatury wrzenia, tak aby tylko lekko się poruszał; woda nie może wrzeć. W miarę odparowywania dolewaj świeżej wody i nie doprawiaj rosołu solą podczas długiego gotowania.
-
Przykryj rosół i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu wyjmij mięso, a wywar w razie potrzeby przecedź. Mięso i warzywa pokrój i przygotuj do podania.
-
Przed podaniem dodaj wybrane dodatki, na przykład makaron, i w razie potrzeby dopraw rosół solą.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 306 kcal (128 kJ)
- Białko
- 35.6 g
- Węglowodany
- 5.2 g
- Tłuszcz
- 15.8 g
- Cukry
- 3.3 g
- Błonnik
- 1.5 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- sucha patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- drobne sito
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Przypiecz przekrojoną cebulę na ciemnobrązowo, ale nie na czarno; wywar zyska kolor bez goryczy.
- Po podgrzaniu zbierz z powierzchni szumowiny, aby wywar był klarowniejszy.
- Po dodaniu mięsa utrzymuj wywar tuż poniżej wrzenia; gwałtowne gotowanie go zmętni i może utwardzić mięso.
- Sól dodaj dopiero na końcu, gdy wywar osiągnie ostateczną objętość.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Pasternak nada wywarowi nieco słodszy smak.
- Zamiast kalarepa: rzepa Użyj jej nieco mniej, ponieważ ma intensywniejszy smak.
- Zamiast małe pomidory: 1 średni pomidor Przekrój go na pół.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko ostudź i przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Wywar i mięso można zamrozić osobno na okres do 3 miesięcy; warzywa po rozmrożeniu zmiękną.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku, aż zupa będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby rozcieńcz wodą.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
