Barszcz
Opis:
Tradycyjna zupa warzywna z burakiem, mięsem i kapustą. Jej przygotowanie jest bardziej pracochłonne, ale w efekcie powstaje sycąca zupa, którą można podać jako danie główne.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 300 g
- 1 szt.
- 7 szt.
- 1 szt.
- połowa
- 2 szt.
- 2 szt.
- 3 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Wybrane mięso włóż do dużego garnka, dodaj 1 łyżeczkę soli i zalej wodą. Gotuj do miękkości; mięso wieprzowe wyjmij wcześniej, a po ugotowaniu wyjmij z wywaru również pozostałe mięso.
-
Przygotuj warzywa: zetrzyj marchew, zetrzyj lub posiekaj cebulę, pokrój ziemniaki w mniejszą kostkę, a kapustę drobno poszatkuj. Do rozdrabniania możesz użyć robota kuchennego lub tarki.
-
Dodaj przygotowane warzywa do wywaru. Buraka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a pomidory i paprykę pokrój w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż startego buraka i dodaj około 3 łyżek octu. Po około 8 minutach dodaj paprykę, a kilka minut później pomidory. Podany czas obróbki jest orientacyjny — uważaj, aby burak się nie rozgotował, a papryka zmiękła.
-
Do podsmażonego buraka dodaj koncentrat pomidorowy i krótko gotuj (około 5 minut).
-
Do buraczanej mieszanki dodaj po mniej więcej garści natki pietruszki, koperku i natki selera. Przełóż mieszankę do wywaru i gotuj razem przez około 15 minut, a następnie dopraw solą.
-
Zupę podawaj z kwaśną śmietaną; inne dodatki dobierz według smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 229 kcal (958 kJ)
- Białko
- 18.5 g
- Węglowodany
- 28.8 g
- Tłuszcz
- 5.5 g
- Cukry
- 9.5 g
- Błonnik
- 5.8 g
- Sól
- 0.52 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- tarka lub robot kuchenny
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Wieprzowinę sprawdzaj wcześniej niż wołowinę i wyjmij ją po zmięknięciu, aby nie wyschła.
- Buraki podsmażaj osobno z octem; kwaśny dodatek pomaga zachować ich intensywny kolor.
- Ziemniaki i kapustę pokrój na podobnie małe kawałki, aby ugotowały się równomiernie.
- Po dodaniu mieszanki buraczanej gotuj zupę tylko na małym ogniu, aby buraki zachowały kolor i strukturę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wieprzowina i wołowina: wyłącznie wołowina albo wyłącznie wieprzowina w tej samej łącznej ilości Smak wywaru nieco się zmieni, ale sposób przygotowania pozostaje taki sam.
- Zamiast świeże pomidory: krojone pomidory z puszki Użyj około 300–350 g i w razie potrzeby skróć gotowanie.
- Zamiast świeży koperek: mrożony koperek Dodaj go dopiero pod koniec gotowania.
- Zamiast kwaśna śmietana: gęsty jogurt naturalny Dodaj go bezpośrednio do porcji, aby się nie zwarzył.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj bez śmietany w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Bez śmietany można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu ziemniaki mogą być bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż zupa będzie dokładnie gorąca; śmietanę dodaj dopiero podczas podawania.
Alergeny
mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
