Barszcz
Opis:
Tradycyjna, pożywna i aromatyczna zupa z buraka, kapusty oraz warzyw korzeniowych. Przepis obejmuje wersję z wołowiną i wieprzowiną, ale zupę można również przygotować bez mięsa.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 250 gramów
- 250 gramów
- 1 mała
- 1 szt.
- 3 szt.
- 3 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 3 łyżki
- 3
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Do garnka o pojemności około 5 l wkładamy wołowinę i wieprzowinę wraz z dokładnie umytym burakiem. Dodajemy sól, liść laurowy i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą i gotujemy, aż mięso będzie prawie miękkie. Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do wywaru i krótko gotujemy razem z mięsem.
-
Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy w słupki. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną marchew oraz pietruszkę i krótko smażymy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, podlewamy 2–3 chochlami wywaru i dusimy pod przykryciem.
-
Ugotowany burak wyjmujemy z wywaru, pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, obieramy i kroimy w słupki podobnej wielkości jak pozostałe warzywa korzeniowe.
-
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je z zupy, a do wywaru dodajemy podduszone warzywa z patelni. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy.
-
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy pokrojony burak oraz ocet i krótko smażymy, aż część octu odparuje. Następnie przekładamy burak do zupy. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy z powrotem do zupy i w razie potrzeby doprawiamy solą.
-
Zupę podajemy według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 358 kcal (1498 kJ)
- Białko
- 25.8 g
- Węglowodany
- 35.6 g
- Tłuszcz
- 13.2 g
- Cukry
- 13.6 g
- Błonnik
- 8.4 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- garnek około 5 l z pokrywką
- patelnia z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- chochla
- obieraczka do warzyw
Wskazówki do przepisu
- Buraka gotuj w skórce i obierz dopiero po ugotowaniu, aby lepiej zachował kolor.
- Kapustę dodaj dopiero wtedy, gdy mięso jest prawie miękkie, aby się nie rozgotowała.
- Buraka z octem podsmażaj krótko; długie gotowanie po dodaniu osłabia intensywny kolor.
- Przed pokrojeniem oddziel mięso od kości i usuń większe fragmenty tłuszczu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa z kością: łopatka wieprzowa z kością Również zapewni wyrazisty wywar; w razie potrzeby gotuj ją nieco dłużej.
- Zamiast wołowina na rosół: pręga lub szponder wołowy Wybierz kawałek przeznaczony do długiego gotowania.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Zupa będzie nieco słodsza.
- Zamiast ocet: ocet jabłkowy Dodawaj stopniowo, ponieważ ma łagodniejszy smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu mogą być bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku, mieszając od czasu do czasu, aż zupa będzie dokładnie gorąca.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
