Składnik: czarny pieprz ziarnisty

Czarny pieprz ziarnisty ma wyrazisty, korzenny aromat i łagodniejszą ostrość niż pieprz świeżo mielony. Całe ziarna sprawdzają się zwłaszcza w wywarach, zupach, galaretach oraz zalewach, którym stopniowo oddają smak.

Jak wykorzystać

• Dodawaj całe ziarna do barszczu, krupniku i zupy fasolowej podczas gotowania.
• Używaj do wywaru na galaretę wieprzową oraz do gotowanego boczku.
• Wkładaj do marynat i zalew do papryki, ogórków lub utopenców.
• Rozgniataj albo miel bezpośrednio przed dodaniem do sosów i dań mięsnych.

Z czym pasuje

• liść laurowy i ziele angielskie
• wieprzowina i drób
• buraki i warzywa korzeniowe
• czosnek i cebula
• zalewy octowe

Możliwe zamienniki

• pieprz czarny grubo mielony
• pieprz biały ziarnisty
• pieprz kolorowy ziarnisty
• ziele angielskie — tylko w wywarach i zalewach, dla innego profilu smaku

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Ziarna miel dopiero przed użyciem, aby dłużej zachowały aromat.