Płucka w sosie śmietanowym
Opis:
Tradycyjne danie z wieprzowych płucek duszonych w sosie śmietanowym. Podaje się je na ciepło z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 6 szt.
- 6 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 1
- 200 ml
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Płucka wieprzowe pokrój w paski, włóż do zimnej wody i dokładnie wypłucz; w razie potrzeby powtórz płukanie. Następnie włóż płucka do wrzącej wody, zagotuj i odlej wodę.
-
Do garnka wlej świeżą wodę, dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie, a opcjonalnie także kostkę bulionową oraz sól. Gotuj pod przykryciem w odpowiedniej ilości wody przez około 1 godzinę.
-
Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj ugotowane warzywa i mąkę, po czym przygotuj zasmażkę.
-
Do zasmażki powoli wmieszaj śmietankę do gotowania, a następnie stopniowo dolewaj przecedzony wywar z płucek, aby nie powstały grudki.
-
Zupę lub sos zmiksuj na gładką konsystencję.
-
Dodaj ugotowane płucka, krótko podgrzej i dopraw do smaku.
-
Podawaj z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 302 kcal (1264 kJ)
- Białko
- 26.1 g
- Węglowodany
- 17.9 g
- Tłuszcz
- 13.6 g
- Cukry
- 7.3 g
- Błonnik
- 2.3 g
- Sól
- 0.21 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- durszlak
- patelnia lub mały garnek
- nóż i deska do krojenia
- trzepaczka
- blender ręczny
Wskazówki do przepisu
- Płucz płuca w zimnej wodzie, aż będzie prawie przejrzysta.
- Po pierwszym zagotowaniu zawsze odlej wodę, a do godzinnego gotowania nalej świeżej.
- Śmietankę i przecedzony wywar dodawaj do zasmażki partiami, cały czas mieszając trzepaczką.
- Ocet i musztardę dodaj dopiero po zblendowaniu; potem sos tylko krótko podgrzej.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast śmietanka do gotowania: bezlaktozowa śmietanka do gotowania Zachowa podobny smak i konsystencję.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj mniejszej ilości i rozmieszaj ją w zimnej wodzie; sos będzie bezglutenowy.
- Zamiast ocet: sok z cytryny Dodawaj stopniowo pod koniec, do smaku.
- Zamiast płuca wieprzowe: płuca cielęce Postępuj tak samo, dostosowując czas gotowania do miękkości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po szybkim schłodzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
