Serca drobiowe w sosie śmietanowym
Opis:
Serca drobiowe duszone ze śmietanką i cebulą w gęstym sosie. Danie tradycyjnie podaje się z knedlikiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 300 ml
- 50 g
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Serca drobiowe oczyszczamy i w razie potrzeby nacinamy. W garnku lub głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i krótko ją podsmażamy. Następnie wkładamy serca i doprawiamy czarnym pieprzem. Obsmażamy, aż zmienią kolor.
-
Następnie podlewamy je niewielką ilością wody, tylko tyle, aby były częściowo zanurzone, i dusimy na małym ogniu, aż zmiękną, a większość płynu odparuje (około 15 minut).
-
Gdy serca będą miękkie, dodajemy sól i słodką paprykę mieloną, po czym mieszamy. Następnie wlewamy 250 ml śmietanki kremówki i krótko zagotowujemy sos. Jeśli jest zbyt rzadki, pozostałą śmietankę mieszamy z odrobiną mąki pszennej i dodajemy, aby go zagęścić.
-
Po zdjęciu z ognia odstawiamy danie na 10–15 minut, aby doszło, i podajemy z knedlikiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 613 kcal (2565 kJ)
- Białko
- 23.4 g
- Węglowodany
- 5.3 g
- Tłuszcz
- 55.6 g
- Cukry
- 3.7 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 0.27 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Dokładnie usuń naczynia krwionośne i nadmiar tłuszczu; większe serca przekrój, aby dusiły się równomiernie.
- Podczas duszenia dolewaj tylko niewielką ilość wody, żeby sos nie był zbyt rzadki.
- Paprykę dodaj dopiero po zmięknięciu serc i nie dopuść do jej przypalenia, bo stanie się gorzka.
- Jeśli zagęszczasz mąką, rozprowadź ją na gładko w zimnej pozostałej śmietance, a następnie krótko zagotuj sos.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka do gotowania Sos będzie lżejszy i rzadszy; redukuj go nieco dłużej.
- Zamiast masło: masło klarowane Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast knedlik: gotowane ziemniaki Bezglutenowy dodatek, jeśli są przygotowane bez innych składników zawierających gluten.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Sos bez knedlików można zamrozić na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
