Domowa galareta wieprzowa
Opis:
Tradycyjna zimna przekąska z gotowanej wieprzowiny i wywaru. Po ostygnięciu wywar naturalnie tężeje, tworząc galaretowatą konsystencję.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
- 1 kg
- 2 szt.
- 7 szt.
- 3 szt.
Sposób przygotowania
-
Mięso dokładnie opłucz i usuń zanieczyszczenia.
-
W ten sam sposób opłucz golonkę wieprzową.
-
Zalej mięso zimną wodą i zacznij gotować je bardzo powoli; nie dodawaj soli.
-
Po pierwszym zagotowaniu zdejmij garnek z ognia, wyjmij mięso, opłucz garnek, napełnij go świeżą wodą i ponownie doprowadź do wrzenia.
-
Zalej mięso taką ilością wody, aby było całkowicie zanurzone, i gotuj na najmniejszym ogniu; cebulę, czosnek i papryczki włóż do sitka i gotuj razem z mięsem.
-
Dodaj całe przyprawy i liść laurowy do smaku.
-
Po ugotowaniu wyjmij sitko; gdy mięso będzie łatwo odchodzić od kości, oddziel je od nich, przełóż z powrotem do formy, zalej wywarem i pozostaw do ostygnięcia oraz stężenia.
-
Schłodzona galareta wieprzowa jest gotowa do podania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 525 kcal (2197 kJ)
- Białko
- 50 g
- Węglowodany
- 3.5 g
- Tłuszcz
- 34 g
- Cukry
- 1.4 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 2.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- durszlak
- sitko na warzywa i przyprawy
- szczypce lub łyżka cedzakowa
- nóż i deska do krojenia
- formy lub miski
Wskazówki do przepisu
- Po pierwszym zagotowaniu wymień wodę i umyj garnek, aby uzyskać klarowniejszy wywar.
- Po ponownym zalaniu gotuj na minimalnym ogniu; intensywne wrzenie zmętni wywar.
- Mięso obierz jeszcze ciepłe, dokładnie usuń kości i twarde części, a następnie rozłóż je w formach.
- Spróbuj wywaru przed zalaniem mięsa; wędzona golonka może być słona, więc sól dodaj dopiero na końcu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wędzona golonka wieprzowa: niewędzona golonka wieprzowa Galareta będzie mniej słona i bez dymnego aromatu; sól dodaj dopiero po ugotowaniu.
- Zamiast świeże papryczki chili: suszone chili Dodawaj oszczędnie, zależnie od oczekiwanej ostrości.
- Zamiast biały pieprz ziarnisty: czarny pieprz ziarnisty Smak będzie nieco wyrazistszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po zastygnięciu przykryj i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu galareta może podejść wodą i stracić strukturę.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno; aby ponownie rozpuścić galaretę, podgrzewaj ją powoli bez gwałtownego wrzenia, a następnie ponownie schłodź.
