Galareta wieprzowa
Opis:
Tradycyjna galareta z gotowanej wieprzowiny i warzyw, która po ostygnięciu zastyga. Przepis łączy golonkę, nóżki i skórę wieprzową z przyprawami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 3 szt.
- 1 kg
- 4 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1 główka
Sposób przygotowania
-
Do dużego garnka wkładamy golonkę, nóżki i skórę wieprzową wraz z warzywami (marchewią, korzeniem pietruszki, cebulą i czosnkiem).
-
Dodajemy przyprawy w całości oraz papryczkę chili, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 3–4 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Podczas gotowania nie naruszamy powierzchni wywaru ani nie zbieramy piany.
-
Gdy mięso zacznie się rozpadać, wyjmujemy je z wywaru i pozostawiamy do ostygnięcia. Wywar przecedzamy, a cebulę i czosnek usuwamy.
-
Według uznania część marchewki można ponownie dodać do galarety, a część wywaru doprawić łyżką octu i odłożyć do innego wykorzystania.
-
Przygotowujemy zamykane pojemniki (szklane lub plastikowe), rozdzielamy między nie mięso i ewentualnie warzywa, a następnie zalewamy przecedzonym wywarem.
-
Pojemniki pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu do stężenia, rano je zamykamy i przechowujemy w lodówce. Część można rozdzielić i przekazać rodzinie.
-
Podajemy na zimno, doprawione cebulą i octem według uznania. Smacznego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 7660 kcal (32049 kJ)
- Białko
- 721 g
- Węglowodany
- 70 g
- Tłuszcz
- 494 g
- Cukry
- 29 g
- Błonnik
- 17 g
- Sól
- 2.4 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- łyżka cedzakowa lub szczypce
- drobne sitko
- zamykane pojemniki
Wskazówki do przepisu
- Mięso i skórę zalej tylko taką ilością wody, aby były przykryte; nadmiar wody może osłabić tężenie wywaru.
- Gotuj na bardzo małym ogniu, bez gwałtownego bulgotania, aby wywar pozostał możliwie klarowny.
- Po ugotowaniu dokładnie usuń wszystkie kości i twarde fragmenty, a dopiero potem rozłóż mięso do pojemników.
- Galaretę ostudź, następnie przykryj i pozostaw na noc do stężenia w lodówce.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast korzeń pietruszki: seler korzeniowy Użyj podobnej ilości; wywar będzie miał intensywniejszy smak.
- Zamiast papryczka chili: suszone płatki chili Dodawaj oszczędnie, zależnie od oczekiwanej ostrości.
- Zamiast ocet: sok z cytryny Użyj tylko do doprawienia podczas podawania; smak będzie łagodniejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w temperaturze do 4 °C i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu galareta może puścić wodę i stracić strukturę.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno; aby ponownie ją rozpuścić, podgrzewaj powoli bez gotowania, a następnie schłodź w lodówce do stężenia.
Alergeny
seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
