Japońskie pierożki gyoza z mięsem
Opis:
Gyoza to delikatne japońskie pierożki z cienkiego ciasta, nadziewane mięsem. Podaje się je z pikantno-słodkim sosem lub sosem na bazie sosu sojowego i octu; przepis zawiera również słodko-pikantny wariant inspirowany kuchnią wietnamską.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 150 ml
- 200 g
Nadzienie mięsne
- 200 g
- 3 szt.
- 2 ząbki
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- pęczek
Sos do maczania
- 4
- 1 a
- 1 ząbek
- 1
- 1
Sposób przygotowania
-
Dokładnie wymieszaj mięso z pozostałymi składnikami nadzienia i odstaw do lodówki.
-
Z mąki pszennej i letniej wody wyrób gładkie ciasto; na początku możesz krótko miksować je pulsacyjnie, a następnie dokończyć wyrabianie ręcznie. Uformuj wałek o średnicy około 7–8 cm, zawiń go i odstaw na około 10 minut. Pokrój wałek na plastry o grubości około 1 cm i rozwałkuj je na krążki o cieńszych brzegach i nieco grubszym środku; układaj je na lekko oprószonej mąką powierzchni.
-
Z rozwałkowanych krążków wytnij równe koła o średnicy około 10 cm.
-
Na każdy krążek nałóż małą łyżeczkę nadzienia, zwilż brzegi wodą i mocno je zlep, formując zamknięty pierożek.
-
Rozgrzej szeroką patelnię z nieprzywierającą powłoką i dodaj niewielką ilość oleju. Ułóż pierożki na patelni, lekko je dociśnij, aby stały, i smaż na małym ogniu, aż delikatnie zrumienią się od spodu; w razie potrzeby podsmaż również boki.
-
Wlej na patelnię odrobinę wody i natychmiast przykryj, aby pierożki gotowały się na parze; potrwa to około 15–20 minut. Sprawdź, czy ciasto jest dobrze ugotowane.
-
Przygotuj sos, mieszając podane składniki, i podawaj go do maczania pierożków.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 113 kcal (473 kJ)
- Białko
- 4.5 g
- Węglowodany
- 11.3 g
- Tłuszcz
- 5.4 g
- Cukry
- 0.7 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miska
- wałek do ciasta
- okrągła wykrawaczka o średnicy 10 cm
- szeroka patelnia nieprzywierająca z pokrywką
- nóż
Wskazówki do przepisu
- Krążki ciasta przykrywaj ściereczką lub folią, aby nie obsychały podczas lepienia.
- Brzegi rozwałkuj cieniej niż środek; pierożki łatwiej się skleją, a nadzienie nie przebije dna.
- Nakładaj tylko małą łyżeczkę farszu i usuń kieszenie powietrza podczas zlepiania.
- Po dolaniu wody natychmiast przykryj patelnię; pod koniec zdejmij pokrywkę i ponownie zrumień spód.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mielona wieprzowina: mielone mięso z udek kurczaka Wybierz mięso z odpowiednią ilością tłuszczu, aby nadzienie pozostało soczyste.
- Zamiast świeża kolendra: natka pietruszki Smak będzie łagodniejszy i mniej cytrusowy.
- Zamiast świeże papryczki chili: płatki chili Dodawaj stopniowo, dostosowując ostrość.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ugotowane pierożki przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Surowe pierożki zamroź najpierw osobno na tacy, a potem przełóż do pojemnika; zużyj w ciągu około 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na patelni z odrobiną wody, następnie odkryj i przypiecz spód. Mięsne nadzienie powinno być dokładnie gorące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, ryby, soja, sezam
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
