Składnik: letnia woda

Letnia woda to woda o temperaturze zbliżonej do temperatury ciała — przyjemnie ciepła, ale nie gorąca. W przepisach służy głównie do wyrabiania ciast drożdżowych, rozprowadzania składników oraz przygotowywania zalew.

Jak wykorzystać

• Aktywowanie drożdży i wyrabianie ciasta na pizzę, chleb, pitę oraz podpłomyki.
• Regulowanie konsystencji ciast i mas, np. biszkoptowych lub budyniowych.
• Łączenie składników bez ich nadmiernego ogrzewania.
• Przygotowywanie zalew do przetworów.

Z czym pasuje

• drożdże
• mąka pszenna lub bezglutenowa
• cukier
• sól
• olej

Możliwe zamienniki

• Woda o temperaturze pokojowej — wyrastanie ciasta może potrwać dłużej.
• Letnie mleko — tylko w wypiekach, jeśli pasuje do receptury.
• Letni napój roślinny — w ciastach, z uwzględnieniem zmiany smaku.

Przechowywanie

Nie wymaga przechowywania; przygotuj potrzebną ilość bezpośrednio przed użyciem.