Krajanka ponczowa
Opis:
Krajanka ponczowa to warstwowe pieczone ciasto z blatów biszkoptowych nasączonych syropem ponczowym. Blaty są przełożone cienką warstwą nadzienia według uznania, a wierzch polany polewą ponczową.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
1. ciasto biszkoptowe:
- 6 szt.
- 300 g
- 1,5 dl
- 1,5 dl
- 1 szt.
- 300 g
- 3
2. ciasto biszkoptowe:
- 4 szt.
- 200 g
- 1 dl
- 1 dl
- 1
- 200 g
- 1
Syrop:
- 3 dl
- 300 g
- 0,5 dl
- 1 szt.
- 1,5 dl
Sposób przygotowania
-
Żółtka ubij z cukrem kryształem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę, a następnie dodaj letnią wodę i olej. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec ostrożnie i delikatnie wmieszaj pianę ubitą z białek. Podziel ciasto między dwie blachy.
-
Powtórz te czynności, przygotowując drugie ciasto biszkoptowe z podanych ilości składników, a gotową masę wylej na jedną blachę. Wszystkie blaty piecz na papierze do pieczenia odpowiednio długo.
-
Cieńsze blaty posmaruj wybranym nadzieniem, a między nimi umieść grubszy, środkowy blat, wcześniej skropiony syropem ponczowym. Dociśnij warstwy, a wierzch posmaruj cienką warstwą wybranego nadzienia. Cukier przeznaczony na syrop zagotuj z wodą, pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj rum, esencję ponczową i czerwony syrop. Wierzch ciasta polej przygotowanym syropem lub polewą zgodnie z przepisem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 7543 kcal (3156 kJ)
- Białko
- 83.2 g
- Węglowodany
- 1367.4 g
- Tłuszcz
- 287.7 g
- Cukry
- 938.1 g
- Błonnik
- 13.5 g
- Sól
- 12.1 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- mikser ręczny lub planetarny
- 3 blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
- rondel
- pędzelek cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- W składnikach podano łącznie 10 żółtek, ale brakuje białek potrzebnych według instrukcji do ubicia piany; przed pieczeniem sprawdź oryginalny przepis.
- Mąkę i pianę z białek wmieszaj krótko i delikatnie szpatułką, aby blaty pozostały puszyste.
- Przed dodaniem rumu całkowicie ostudź syrop, a środkowy blat nasączaj stopniowo, by go nie rozmoczyć.
- Po złożeniu dociśnij ciasto płaską blachą i pozostaw do stężenia przed krojeniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast rum: taka sama ilość wody z aromatem rumowym Do wersji bezalkoholowej; aromat dozuj według instrukcji na opakowaniu.
- Zamiast czerwony syrop: syrop malinowy lub wiśniowy Zachowa wyrazisty kolor i owocowy smak.
- Zamiast esencja ponczowa: aromat rumowy z odrobiną soku z cytryny Smak nie będzie identyczny, ale zachowa ponczowy charakter.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Bez informacji o rodzaju nadzienia nie można wiarygodnie ocenić, czy ciasto nadaje się do mrożenia.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej; nie podgrzewaj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
