Odwrócone ciasto jabłkowo-makowe
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Masa jabłkowa:
- 1,5 kg
- 1 łyżka
- 2 łyżeczki
- 2 łyżki
Ciasto:
- 6 szt.
- 300 g
- 300 g
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 150 g
Sposób przygotowania
-
Starte jabłka przełóż do garnka, dodaj sok z cytryny, cukier kryształ i cynamon. Duś, aż większość płynu odparuje.
-
Głęboką blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź na nim masę jabłkową. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj ciasto.
-
Oddziel białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, a następnie stopniowo wmiksuj cukier puder.
-
Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając. Następnie naprzemiennie wlewaj olej i letnią wodę oraz dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, aż powstanie gładkie ciasto.
-
Dwie trzecie przygotowanego ciasta równomiernie wylej na warstwę jabłkową i rozprowadź.
-
Do pozostałej jednej trzeciej ciasta wmieszaj mielony mak.
-
Jeśli ciasto makowe jest zbyt gęste, dodaj w razie potrzeby odrobinę mleka, aby można je było łatwo rozprowadzić.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut. Po wyjęciu pozostaw ciasto do ostygnięcia, następnie przykryj je papierem do pieczenia i ostrożnie odwróć tak, aby warstwa jabłkowa znalazła się na wierzchu. Usuń papier.
-
Jedną część możesz polać roztopioną gorzką czekoladą, a po zastygnięciu pokroić w kostkę. Drugą możesz posmarować bitą śmietaną i ewentualnie posypać purée z kasztanów według uznania; oryginalny przepis jest w wersji czekoladowej.
-
W zależności od upodobań ciasto można przygotować z polewą czekoladową albo z bitą śmietaną i purée z kasztanów.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Białko
- 104 g
- Węglowodany
- 838 g
- Tłuszcz
- 235 g
- Cukry
- 493 g
- Błonnik
- 63 g
- Sól
- 3.7 g
Potrzebny sprzęt
- garnek
- głęboka blacha
- papier do pieczenia
- mikser ręczny
- 2 miski
- szpatułka
Wskazówki do przepisu
- Duś jabłka, aż na dnie garnka nie będzie wolnego soku; zbyt mokra warstwa może rozmoczyć ciasto.
- Ubij białka na sztywne wierzchołki, a mąkę wmieszaj delikatnie, aby masa nie straciła objętości.
- Warstwę makową rozprowadzaj ostrożnie po jasnym cieście, bez mocnego dociskania.
- Przed odwróceniem całkowicie ostudź ciasto, inaczej warstwa jabłkowa może się rozpaść.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Taka mieszanka zbliża się strukturą do słowackiej mąki półgrubej.
- Zamiast mielony mak: mielone orzechy włoskie Ciasto będzie bardziej orzechowe i nieco tłustsze; pojawi się dodatkowy alergen — orzechy.
- Zamiast sok z cytryny: sok z limonki Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem do 3 dni; wersję z bitą śmietaną zawsze trzymaj w lodówce.
- Mrożenie
- Porcje bez bitej śmietany i polewy można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podawaj w temperaturze pokojowej albo krótko podgrzej pojedynczą porcję; wersji z bitą śmietaną nie podgrzewaj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
