Ciastko ponczowe (jak z cukierni)
Opis:
Warstwowe ciasto biszkoptowe nasączone syropem rumowym, przełożone powidłami i pokryte różowym lukrem. Typowy deser podawany po pokrojeniu na porcje.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 5 szt.
- 150 g
- 3 łyżki
- 150 g
Syrop:
- 1
- 1
- 1 dl
- odrobina
Lukier:
- 260 g
- 2 łyżki
- 2 łyżki
- odrobina
Sposób przygotowania
-
Oddziel białka od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem i letnią wodą, dodaj mąkę, a na koniec delikatnie wmieszaj pianę ubitą z białek. Podziel ciasto na trzy równe części i upiecz trzy blaty albo upiecz jeden duży blat na blasze, a po ostygnięciu przekrój go wzdłuż na trzy warstwy; w razie potrzeby dostosuj ilość syropu i lukru.
-
Aby przygotować syrop, zagotuj wodę z cukrem kryształem i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu dodaj rum i w razie potrzeby odpowiednią ilością barwnika uzyskaj pożądany odcień.
-
Pierwszy blat posmaruj powidłami, przykryj drugim i równomiernie skrop go przygotowanym syropem. Trzeci blat również posmaruj powidłami i połóż na poprzednich warstwach posmarowaną stroną do dołu.
-
Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z wrzątkiem i rumem; w razie potrzeby dodaj barwnik. Mieszaj lukier przez około 30 minut, aż uzyska gładką konsystencję, a następnie posmaruj nim wierzch i boki upieczonego ciasta.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2545 kcal (10648 kJ)
- Białko
- 46.3 g
- Węglowodany
- 574.7 g
- Tłuszcz
- 25.7 g
- Cukry
- 412.1 g
- Błonnik
- 4.1 g
- Sól
- 0.94 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- 2 miski
- mikser elektryczny
- łopatka
- blacha lub forma
- rondel
Wskazówki do przepisu
- Przy wodzie i cukrze kryształ do syropu nie podano jednostek; sprawdź je przed przygotowaniem, bo bez nich nie da się wiarygodnie dobrać słodyczy ani konsystencji.
- Dżem pojawia się w opisie wykonania, ale nie ma go na liście składników; bez niego zabraknie nadzienia i nie uwzględniono go w wartościach odżywczych.
- Pianę z białek wmieszaj łopatką w kilku partiach, aby biszkopt pozostał puszysty.
- Syrop rozprowadzaj stopniowo i równomiernie, aby środkowy blat nie nasiąkł miejscami zbyt mocno.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: 75 g mąki tortowej i 75 g kaszy manny pszennej Taka mieszanka przybliża strukturę słowackiej mąki półgrubej.
- Zamiast rum: taka sama ilość wody z aromatem rumowym Wersja bezalkoholowa; aromat dozuj zgodnie z instrukcją.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Blaty bez polewy można szczelnie zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed krojeniem pozostaw na krótko w temperaturze pokojowej.
Alergeny
jaja, zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
