Pavlova z kremem mascarpone
Opis:
Warstwowy tort Pavlova z pieczonych blatów bezowych, przełożonych kremem z mascarpone, śmietanki i żółtek oraz świeżymi owocami. Po schłodzeniu blaty bezowe miękną i tort łatwo się kroi.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 6 szt.
- 340 g
- 2
- 2
- 500 ml
- 250 ml
- 3 szt.
- 80 g
Sposób przygotowania
-
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Na koniec dodaj skrobię kukurydzianą oraz biały ocet winny i krótko zmiksuj. Na papierze do pieczenia ułożonym na blasze odrysuj okręgi, odwróć papier i rozprowadź pianę w zaznaczonych miejscach, formując cztery blaty. Rozgrzej piekarnik do 140°C i piecz przez 60 minut bez otwierania drzwiczek. Następnie zamień blachy miejscami i piecz jeszcze 20 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw blaty do dosuszenia.
-
Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem na gładką masę. Żółtka ubij na parze, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i połącz z mascarpone. Śmietankę ubij osobno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do kremu.
-
Na paterze ułóż pierwszy blat bezowy i posmaruj go mniej więcej jedną czwartą kremu. Powtarzaj układanie warstw z pozostałych blatów i kremu, dodając między nimi mieszankę owoców leśnych według uznania. Wierzchni blat posmaruj pozostałym kremem i udekoruj owocami. Przed krojeniem wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby blaty lekko zmiękły.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Białko
- 8.4 g
- Węglowodany
- 53.6 g
- Tłuszcz
- 44.5 g
- Cukry
- 51.7 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 0.18 g
Potrzebny sprzęt
- robot kuchenny lub mikser ręczny
- 2 blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
- piekarnik
- miska żaroodporna i garnek do kąpieli wodnej
- patera
Wskazówki do przepisu
- Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste oraz odtłuszczone, a do białek nie może dostać się żółtko.
- Dodawaj cukier małymi porcjami i ubijaj, aż piana będzie błyszcząca, a kryształki przestaną być wyczuwalne między palcami.
- Po odrysowaniu okręgów odwróć papier, aby ołówek nie stykał się z bezą.
- Owoce dokładnie osusz, a tort przekładaj dopiero po całkowitym ostudzeniu blatów.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast biały ocet winny: sok z cytryny Użyj takiej samej ilości; kwas pomaga ustabilizować pianę.
- Zamiast mieszanka owoców leśnych: świeże maliny, borówki lub truskawki Przed przekładaniem dokładnie osusz owoce.
- Zamiast skrobia kukurydziana: skrobia ziemniaczana Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gotowy tort przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 2 dni; blaty będą stopniowo mięknąć.
- Mrożenie
- Nie zamrażaj przełożonego tortu. Same wystudzone blaty można szczelnie zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc.
Alergeny
jaja, mleko, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
