Szwedzkie klopsiki (köttbullar) z sosem śmietanowym i żurawiną
Opis:
Klasyczne szwedzkie klopsiki podawane z sosem śmietanowym i żurawiną. Przepis łączy mięso mielone z przyprawami i kremowym sosem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Klopsiki
- 500 g
- 1 szt.
- 60
- 150
- 1 szt.
Sos śmietanowy
- 300 ml
- 250
- 2 łyżki
Sos żurawinowy
- 100 g
- 50 g
Sposób przygotowania
-
Bułkę tartą zalej śmietanką i odstaw do napęcznienia. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle.
-
Zmiel mięso (na przykład pół na pół wołowinę i wieprzowinę), a następnie dodaj podsmażoną cebulę, jajko, sól, przyprawy oraz bułkę tartą ze śmietanką; do smaku możesz dodać natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj masę i kilkakrotnie unieś ją, po czym wrzuć z powrotem do miski, aby lepiej się połączyła. Następnie włóż ją na 10–15 minut do lodówki.
-
Wyjmij masę z lodówki i formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego; aby mięso nie kleiło się do dłoni, płucz je zimną wodą.
-
Na patelni rozgrzej olej z masłem i obsmaż klopsiki ze wszystkich stron na złoty kolor.
-
Obsmażone klopsiki przełóż do naczynia żaroodpornego i dopiekaj przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
-
Sos śmietanowy: tłuszcz pozostały po smażeniu przecedź przez sito do garnka, dodaj kawałek masła, podgrzej i wsyp mąkę. Mieszając, przygotuj jasną zasmażkę, następnie stopniowo wlewaj bulion i śmietankę, dokładnie wymieszaj i krótko gotuj. Dopraw solą, startą gałką muszkatołową i sosem sojowym.
-
Sos żurawinowy (rårörda lingon): zasyp żurawinę cukrem i odstaw na kilka godzin, aż cukier częściowo się rozpuści; w razie potrzeby lekko rozgnieć część owoców, aby puściły sok. Sos możesz podawać od razu lub przechowywać w lodówce.
-
Klopsiki podawaj z sosem śmietanowym i żurawiną; tradycyjnymi dodatkami są purée ziemniaczane i sałatka z ogórków.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 662 kcal (277 kJ)
- Białko
- 29.7 g
- Węglowodany
- 39.7 g
- Tłuszcz
- 43.4 g
- Cukry
- 18.2 g
- Błonnik
- 2.1 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- patelnia
- naczynie do zapiekania
- rondel
- sitko
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Żurawinę wymieszaj z cukrem kilka godzin wcześniej, aby puściła sok.
- Masę mięsną schładzaj przez 10–15 minut; łatwiej będzie uformować kulki.
- Obsmażaj kulki partiami, aby patelnia pozostała gorąca, a mięso się rumieniło zamiast dusić.
- Bulion i śmietankę dolewaj do zasmażki stopniowo, stale mieszając, aby sos był gładki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mięso mielone: mieszanka wołowiny i wieprzowiny w proporcji 1 : 1 Zapewni pulpetom zrównoważony smak i soczystość.
- Zamiast żurawina: mrożona żurawina Rozmroź ją przed wymieszaniem z cukrem.
- Zamiast bulion wołowy: bulion drobiowy Sos będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast mąka pszenna: uniwersalna bezglutenowa mieszanka mąk Użyj podobnej ilości i zagęszczaj sos stopniowo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Pulpety z sosem przechowuj pod przykryciem maksymalnie 2 dni; żurawinę trzymaj osobno.
- Mrożenie
- Upieczone pulpety bez żurawiny można zamrozić na około 2 miesiące; sos śmietanowy może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Pulpety z sosem podgrzewaj powoli w rondlu lub pod przykryciem w piekarniku, mieszając sos.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, soja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
