Tradycyjny barszcz ukraiński
Opis:
Gęsta zupa z kilku rodzajów mięsa oraz duszonych warzyw, z burakami, kapustą i ziemniakami. Przepis wymaga dłuższego przygotowania i pozwala ugotować większą ilość zupy (ok. 7 l).
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 puszka
- 1 łyżka
Do doprawienia:
Sposób przygotowania
-
W dużym garnku pokrój wołowinę, wieprzowinę i mięso wędzone na kawałki, a następnie zalej wodą, aby przygotować wywar. Po ugotowaniu wyjmij mięso, a do wywaru dodaj ziemniaki i liść laurowy. Gotuj do miękkości, po czym wsyp drobno poszatkowaną białą kapustę.
-
W czasie gdy mięso się gotuje, podsmaż na smalcu pokrojoną marchew, korzeń pietruszki i cebulę, aż zmiękną. Dodaj buraki oraz przecier pomidorowy i duś mieszankę warzywną do miękkości.
-
Gdy kapusta będzie miękka, dodaj do wywaru przygotowaną mieszankę warzyw z burakami oraz ugotowane mięso. Dodaj 2–3 starte ząbki czosnku, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez 10–15 minut.
-
Składniki przygotowuj oddzielnie, a po ich połączeniu nie gotuj zupy zbyt długo, aby zachować równowagę smaków. Przed podaniem dopraw do smaku octem, cukrem i pieprzem oraz dodaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 261 kcal (1092 kJ)
- Białko
- 23.4 g
- Węglowodany
- 21.1 g
- Tłuszcz
- 10.2 g
- Cukry
- 8.7 g
- Błonnik
- 4.9 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- duża patelnia
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- tarka
Wskazówki do przepisu
- Wlej tylko tyle wody, aby po dodaniu warzyw zostało dość miejsca w garnku; przepis daje około 7 litrów.
- Podczas gotowania regularnie zbieraj pianę z wywaru, aby baza była klarowniejsza.
- Buraki duś oddzielnie z pomidorami, a po połączeniu gotuj barszcz tylko 10–15 minut, by zachował intensywny kolor.
- Ocet i cukier dodawaj po trochu dopiero na końcu; wędzone mięso może wystarczająco posolić zupę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Ma podobną strukturę, ale nieco słodszy smak.
- Zamiast smalec wieprzowy: tłuszcz wytopiony z mięsa wędzonego lub wieprzowego Zbierz go podczas gotowania i użyj do podsmażenia warzyw.
- Zamiast passata pomidorowa: zmiksowane na gładko pomidory pelati z puszki Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko ostudź, przełóż do mniejszych pojemników i przechowuj maksymalnie 3 dni. Śmietanę dodawaj dopiero przy podawaniu.
- Mrożenie
- Bez śmietany można zamrozić na około 2–3 miesiące; ziemniaki mogą zmięknąć po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż cała zupa będzie gorąca; śmietanę dodaj dopiero do porcji.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
