Domowy ketchup
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 kg
- 1
- 250 g
- 1
- 4 ząbki
- 200 g
- 3
- 1
- 2
- 4 szt.
- 2 łyżki
- 2
Sposób przygotowania
-
Przed gotowaniem pomidory można sparzyć i obrać ze skórki albo wykorzystać je razem ze skórką.
-
Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze kawałki, buraka zetrzyj na tarce i przełóż wszystko do dużego garnka. Papryczki chili dodaj tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać pikantny ketchup.
-
Do garnka dodaj cukier, sól, musztardę i mieloną czerwoną paprykę.
-
Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 60 minut.
-
Po tym czasie dodaj liście laurowe i ziele angielskie zawinięte w gazę, a następnie gotuj jeszcze przez 30 minut.
-
Zblenduj mieszankę na gładko i przetrzyj przez gęste sito, aby ketchup miał delikatną konsystencję.
-
Przetarty ketchup ponownie przelej do garnka, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 30 minut. Gorący ketchup przełóż do słoików i pasteryzuj przez około 15 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Białko
- 29.5 g
- Węglowodany
- 341.5 g
- Tłuszcz
- 6.7 g
- Cukry
- 287.5 g
- Błonnik
- 41.5 g
- Sól
- 18.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- nóż i deska do krojenia
- tarka
- blender ręczny
- gęste sito
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Ziele angielskie i liście laurowe zawiń w gazę, aby łatwo wyjąć je przed blendowaniem.
- Podczas końcowego gotowania często mieszaj, ponieważ przetarty ketchup łatwo się przypala.
- Ocet dolewaj stopniowo i próbuj, ponieważ przepis nie podaje jego ilości.
- Słoiki napełniaj gorącym ketchupem, a przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzegi.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast cukier kryształ: drobny cukier trzcinowy Użyj tej samej masy; ketchup może mieć lekko karmelowy smak.
- Zamiast świeże papryczki chili: suszone chili Dodawaj stopniowo, dostosowując ostrość.
- Zamiast ziele angielskie w ziarnach: mielone ziele angielskie Użyj tylko małej szczypty i dodaj ją bezpośrednio do warzyw.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 1–2 tygodni.
- Mrożenie
- Ostudzony ketchup można zamrozić na około 3 miesiące, pozostawiając w pojemniku miejsce na rozszerzenie.
- Odgrzewanie
- Nie wymaga podgrzewania; rozmrażaj w lodówce i dokładnie wymieszaj.
Alergeny
gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
