Domowy twaróg
Opis:
Świeży twaróg otrzymuje się z kwaśnego mleka krowiego poprzez jego delikatne podgrzewanie i przecedzenie. W rezultacie powstaje zwarta masa twarogowa, a także serwatka i ewentualnie warstwa śmietanki.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 3 l
Sposób przygotowania
-
Najlepiej użyć świeżego, niepasteryzowanego mleka krowiego. Jeśli nie jest dostępne, można wykorzystać mleko z mlekomatu lub mleko pasteryzowane, choć rezultat może być inny. Pozostaw mleko w temperaturze pokojowej na 2–3 dni, aby skwaśniało. Po 1–2 dniach na powierzchni może powstać warstwa śmietanki, którą w razie potrzeby można zebrać.
-
Gdy mleko skwaśnieje, powoli podgrzewaj je na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Mleko nie może się zagotować. Po około 30 minutach powstaną grudki twarogu, które osiądą na dnie — można to sprawdzić, zanurzając większe sitko.
-
Zdejmij mleko z ognia i przecedź je przez większe sitko do miski. Twaróg na sitku dokładnie odciśnij drewnianą łyżką lub zwykłą łyżką, aby usunąć z niego jak najwięcej wody. Serwatkę możesz zachować do późniejszego wykorzystania albo użyć według uznania bądź przechować.
-
Z 3 l mleka otrzymasz około 450 g twarogu, kilka łyżek śmietanki oraz serwatkę. Aktywne przygotowanie zajmuje około 15 minut, a rezultat zależy od jakości użytego mleka.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 218 kcal (912 kJ)
- Białko
- 17.4 g
- Węglowodany
- 15.3 g
- Tłuszcz
- 10.2 g
- Cukry
- 15.3 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- drewniana łyżka lub łyżka
- duże sito
- duża miska
Wskazówki do przepisu
- Mleko pozostaw do kwaśnienia w czystym naczyniu; nie używaj go, jeśli ma gnilny zapach, nietypowy kolor lub widoczną pleśń.
- Zsiadłe mleko podgrzewaj bardzo powoli i nie dopuszczaj do wrzenia, inaczej twaróg może być suchy i gumowaty.
- Aby uzyskać delikatniejszy twaróg, tylko go odsącz; aby był zwarty, mocniej odciśnij go na sicie.
- Wartości odżywcze są orientacyjne, ponieważ zależą od tłustości mleka oraz ilości oddzielonej śmietanki i serwatki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast niepasteryzowane mleko krowie: świeże pełnotłuste mleko pasteryzowane Użyj mleka o krótkim terminie przydatności; kwaśnienie i wydajność mogą się różnić. Mleko UHT się nie nadaje.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w czystym, zamkniętym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu twaróg będzie bardziej kruchy.
- Odgrzewanie
- Twarogu zwykle się nie podgrzewa; zamrożony rozmrażaj w lodówce.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
