Domowy chleb
Opis:
Prosty domowy chleb z dodatkiem ugotowanego ziemniaka, który poprawia strukturę ciasta. Przepis wymaga podstawowych składników i kilkukrotnego wyrastania przed pieczeniem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1200 g
- 20 g
- 1 sztuka
- 2
- letnia
Sposób przygotowania
-
Wsyp do miski 200 g mąki i dodaj drożdże, zalej letnią wodą i wymieszaj. Odstaw zaczyn na krótko do wyrośnięcia na czas gotowania ziemniaka.
-
Gdy ziemniak będzie ugotowany, dodaj go po starciu na tarce, wsyp pozostałą mąkę (1000 g) i sól, a następnie dolewaj letnią wodę, aż powstanie dość zwarte ciasto. Odstaw ciasto do wyrośnięcia, po czym krótko je wyrób. Powtórz ten proces łącznie dwa razy.
-
Za trzecim razem wyłóż ciasto na stolnicę i uformuj bochenek. Formę lub blachę posmaruj bardzo cienką warstwą oleju i oprósz mąką. Umieść w niej ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika lekko posmaruj powierzchnię wodą. Piecz przez około 20 minut w temperaturze 220 °C, następnie zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz do całkowitego upieczenia. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie posmaruj wierzch zimną wodą. Gotowy chleb będzie ważył około 2 kg i zachowa świeżość przez 3–4 dni.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 4514 kcal (18887 kJ)
- Białko
- 126.8 g
- Węglowodany
- 935.5 g
- Tłuszcz
- 16.4 g
- Cukry
- 6.8 g
- Błonnik
- 35.1 g
- Sól
- 2 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- garnek
- tarka
- drewniana łyżka lub robot z hakiem
- stolnica
- forma do chleba lub blacha
Wskazówki do przepisu
- Wodę dolewaj stopniowo, ponieważ potrzebna ilość zależy od mąki i wielkości ziemniaka.
- Ugotowany ziemniak lekko przestudź i zetrzyj drobno, aby równomiernie połączył się z ciastem.
- Po każdym krótkim wyrabianiu pozwól ciastu ponownie wyraźnie zwiększyć objętość; ostatnie wyrastanie w formie trwa około 30 minut.
- Po pierwszych 20 minutach w 220 °C obniż temperaturę do 180 °C i dopiecz chleb; po upieczeniu studź go na kratce.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna: pszenna mąka chlebowa Może wymagać nieco innej ilości wody.
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Użyj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Chleb lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, zawinięty lub w chlebaku; lodówka przyspiesza jego czerstwienie.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzony chleb pokrój i szczelnie zapakowany zamroź na maksymalnie 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Kromki krótko opiecz; cały rozmrożony bochenek odświeżaj 5–10 minut w 180 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
