Domowy chleb
Opis:
Klasyczny domowy chleb drożdżowy z pestkami słonecznika. Najpierw piecze się go w wyższej temperaturze, a następnie dopieka w niższej.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 800 g
- 1 kostka
- 2
- 2
- 1 garść
- 450 ml
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki na ciasto.
-
Mąkę przesiej, zrób na środku wgłębienie i wlej do niego 250 ml wody. Rozkrusz drożdże w wodzie i odstaw zaczyn do wyrośnięcia. Następnie dodaj pozostałą letnią wodę oraz resztę składników i wyrób gładkie ciasto. Oprósz je mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i krótko, delikatnie zagnieć. Przygotuj mniejszą blachę: natłuść jej brzegi i wyłóż ją papierem do pieczenia.
-
Uformuj z ciasta bochenek.
-
Przełóż bochenek na blachę i odstaw na 15–20 minut do krótkiego wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj chleb osoloną wodą i natnij. Piecz w nagrzanym piekarniku najpierw przez 20 minut na dolnym poziomie w temperaturze 250 °C. Następnie przełóż blachę na środkowy poziom, zmniejsz temperaturę do 200 °C i dopiekaj przez około 30 minut.
-
Po upieczeniu posmaruj chleb osoloną wodą, przykryj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3113 kcal (13025 kJ)
- Białko
- 94.4 g
- Węglowodany
- 620.3 g
- Tłuszcz
- 29.2 g
- Cukry
- 5.8 g
- Błonnik
- 25.3 g
- Sól
- 0.1 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- sito do mąki
- mała blacha
- papier do pieczenia
- ostry nóż
Wskazówki do przepisu
- Wodę dolewaj stopniowo, ponieważ różne mąki mogą wchłonąć jej nieco inną ilość.
- Podczas pierwszego wyrastania poczekaj, aż ciasto mniej więcej podwoi objętość.
- Przed pieczeniem natnij bochenek ostrym nożem, aby równomiernie się rozprężał.
- Po 20 minutach szybko przełóż blachę, aby piekarnik stracił jak najmniej ciepła.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.
- Zamiast nasiona słonecznika: pestki dyni Użyj zbliżonej ilości wagowej.
- Zamiast ocet: sok z cytryny Użyj tej samej ilości; smak będzie nieco inny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Chleb przechowuj szczelnie owinięty nie dłużej niż 3 dni; lodówka może przyspieszyć jego wysychanie.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzony chleb pokrój, szczelnie zapakuj i zamroź na maksymalnie 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj kromki w tosterze; cały bochenek krótko odgrzej w 180 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
