Domowy chleb bez wyrastania
Opis:
Szybki przepis na chleb, który nie wymaga długiego wyrastania. Z podanych składników powstaną około dwa bochenki, a przygotowanie zajmuje mniej więcej 60 minut.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 600 ml
- 40 g
- 1 łyżka
- 1
- 1
Sposób przygotowania
-
W małym kubku przygotuj zaczyn z drożdży, cukru pudru i ciepłej wody. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj suche składniki: część mąki pszennej (np. 800 g), sól i mielony czarny pieprz.
-
Do miski z letnią wodą dodaj gotowy zaczyn, a następnie stopniowo wmieszaj łyżką suche składniki.
-
Wyrabiaj ciasto, aż przestanie przyklejać się do ścianek miski; następnie wyrabiaj je ręcznie, aż uzyska konsystencję podobną do ciasta na langosze. Gotowe ciasto podziel na dwie części i uformuj bochenki na oprószonej mąką stolnicy.
-
Blachy wyłóż papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką tylko w miejscach, w których znajdzie się ciasto. Ułóż bochenki na blachach, przykryj suchą ściereczką i odstaw na 15–20 minut; w tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
-
Po rozgrzaniu piekarnika odkryj bochenki, posmaruj ich powierzchnię letnią wodą ze szczyptą soli, posyp kminkiem i piecz przez 30 minut w temperaturze 220°C.
-
Po wyjęciu z piekarnika ponownie posmaruj skórkę letnią wodą z solą i pozostaw chleb do ostygnięcia przed krojeniem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1836 kcal (7682 kJ)
- Białko
- 54.5 g
- Węglowodany
- 382.5 g
- Tłuszcz
- 6.5 g
- Cukry
- 3 g
- Błonnik
- 13.8 g
- Sól
- 8.8 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- kubek lub mała miseczka
- drewniana łyżka
- stolnica
- 2 blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Woda do zaczynu powinna być tylko letnia; gorąca może osłabić drożdże.
- Pozostałe około 200 g mąki dodawaj stopniowo, uwzględniając jej chłonność.
- Przed pieczeniem płytko natnij bochenki, aby nie popękały nieregularnie w wysokiej temperaturze.
- Krój chleb dopiero po całkowitym ostygnięciu, inaczej miękisz może pozostać kleisty.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Wymieszaj je z letnią wodą i cukrem tak samo jak świeże drożdże.
- Zamiast mąka pszenna: pszenna mąka chlebowa Ciasto może wchłonąć nieco więcej wody, dlatego dodawaj ją stopniowo.
- Zamiast kminek w całości: ziarna kolendry Do posypania użyj mniejszej ilości; smak chleba będzie inny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Chleb lepiej przechowywać 2–3 dni w temperaturze pokojowej, w chlebaku lub owinięty ściereczką; lodówka przyspiesza wysychanie.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzony chleb pokrój i szczelnie zamroź na maksymalnie 2–3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Kromki krótko podpiecz; cały rozmrożony bochenek odświeżaj 5–10 minut w 180 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
