Domowy chleb bez wyrabiania
Opis:
Prosty domowy chleb bez ręcznego wyrabiania, z długim czasem wyrastania. Gotowy bochenek ma chrupiącą skórkę i miękki, wilgotny miąższ.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 3 szkl.
- 1
- 1
- 1
Sposób przygotowania
-
Wsyp do miski mąkę, suszone drożdże i sól, a następnie dodaj wodę. Wymieszaj tylko do połączenia składników, bez intensywnego wyrabiania. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 12–18 godzin.
-
Po długim wyrastaniu przełóż ciasto na oprószony mąką blat, złóż je kilka razy i pozostaw na 15 minut, aż zmięknie i będzie łatwe do formowania.
-
Oprósz ściereczkę mąką, uformuj bochenek i połóż go na ściereczce. Przykryj drugą ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 2 godziny.
-
Pół godziny przed końcem wyrastania rozgrzej piekarnik do 230°C wraz z naczyniem do pieczenia z pokrywką, np. żeliwnym lub kamionkowym. Ostrożnie przełóż bochenek do gorącego naczynia, przykryj i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15–20 minut.
-
Po upieczeniu pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce. Przepis możesz później zmodyfikować, zastępując część mąki pszennej ciemniejszą mąką lub dodając ulubione nasiona.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 407 kcal (1703 kJ)
- Białko
- 13.3 g
- Węglowodany
- 85.1 g
- Tłuszcz
- 1.3 g
- Cukry
- 0.3 g
- Błonnik
- 3.4 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- folia spożywcza
- czysta ściereczka kuchenna
- naczynie żaroodporne z pokrywką
- piekarnik
- kratka do studzenia
Wskazówki do przepisu
- Wymieszaj ciasto tylko do zniknięcia suchych miejsc; nie musi być gładkie.
- Przy tak długim wyrastaniu użyj tylko podanej niewielkiej ilości drożdży, aby ciasto nie przerosło.
- Naczynie wraz z pokrywką nagrzewaj przez pełne 30 minut; przekładając ciasto, zachowaj ostrożność.
- Krój chleb dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby miękisz nie był kleisty.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna T650: część zastąp mąką chlebową lub pełnoziarnistą Zastąp najwyżej jedną trzecią; większa ilość może wymagać korekty ilości wody.
- Zamiast suszone drożdże: świeże drożdże Użyj około trzykrotnie większej masy świeżych drożdży.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ chleb szybciej wysycha.
- Mrożenie
- Ostudzony chleb pokrój, szczelnie zapakuj i zamroź na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej albo krótko opiekaj pojedyncze kromki.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
