Pieczony udziec z jelenia
Opis:
Udziec z jelenia przed obróbką termiczną moczy się w mleku, a następnie kroi, obtacza w mące i krótko obsmaża. Mięso jest potem duszone i pieczone z grzybami oraz pomidorami. Podaje się je z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 2 szt.
- 4 łyżki
- puszka
Sposób przygotowania
-
Zalej udziec mlekiem i pozostaw na noc. Następnie osusz go i pokrój w grubsze plastry. Mąkę wymieszaj do smaku z solą, Vegetą, mielonym czarnym pieprzem i mielonym imbirem. Obtocz plastry mięsa w mące, krótko obsmaż na rozgrzanym oleju i przełóż do brytfanny z pokrywą. Wieczorem namocz również suszone grzyby, a następnie je odcedź, zachowując wodę z moczenia.
-
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, wlej wodę z moczenia grzybów i zeskrob z dna patelni przyrumienione resztki. Następnie przelej cebulę wraz z płynem na mięso. Rozgrzej piekarnik do 210 °C, wstaw przykryte mięso i piecz przez 30 minut.
-
Krojone pomidory wymieszaj z odcedzonymi i pokrojonymi grzybami. W razie potrzeby dodaj trochę wody, a następnie wylej powstałą mieszankę na mięso i kontynuuj pieczenie. Po około 30 minutach dodaj pokrojone boczniaki i w razie potrzeby dopraw solą.
-
Gdy po około 90 minutach mięso będzie miękkie, połóż na nim kawałek masła i posyp do smaku pokrojoną dymką oraz szczypiorkiem. Podawaj z odpowiednim dodatkiem, na przykład knedlikiem lub purée ziemniaczanym.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 490 kcal (205 kJ)
- Białko
- 57 g
- Węglowodany
- 14 g
- Tłuszcz
- 20 g
- Cukry
- 5 g
- Błonnik
- 3 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- nóż i deska do krojenia
- patelnia
- brytfanna z pokrywą
- piekarnik
- drobne sitko
Wskazówki do przepisu
- Po wyjęciu z mleka dokładnie osusz mięso, aby mąka dobrze się trzymała, a plastry szybko się zrumieniły.
- Obsmażaj plastry partiami; przepełniona patelnia traci temperaturę i mięso zaczyna puszczać sok.
- Wodę po moczeniu suszonych grzybów przecedź przez drobne sitko, aby piasek nie trafił do sosu.
- Po 90 minutach sprawdź mięso widelcem; jeśli nadal jest twarde, piecz je dłużej pod przykryciem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast boczniaki: pieczarki Pokrój je w grubsze plasterki i dodaj na tym samym etapie.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Do obtoczenia użyj takiej samej ilości.
- Zamiast szczypiorek: natka pietruszki Dodaj tuż przed podaniem.
- Zamiast masło: olej Użyj niewielkiej ilości; sos będzie mniej kremowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso z sosem w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; świeże zioła dodaj dopiero po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku albo powoli w garnku z odrobiną wody, aż całość będzie gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
