Myśliwski jagerek
Opis:
Myśliwski jagerek to danie z dziczyzny przygotowane z wątroby, serca i płuc z dodatkiem przypraw. Powstaje gęsty sos z kawałkami podrobów, który można podać jako danie główne.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- ok. 500 g
- ok. 200 g
- 2
- 2
- 2
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki.
-
Krótko obgotuj serce i płuca.
-
Obgotowane serce i płuca pokrój w cienkie paseczki.
-
Na smalcu wieprzowym podsmaż cebulę na złoty kolor.
-
Dodaj pokrojone serce i płuca i duś do miękkości.
-
W międzyczasie oczyść wątrobę, usuń błony i pokrój ją w paski.
-
Jeśli używasz innych podrobów, przygotuj je oddzielnie.
-
Gdy serce i płuca będą już podduszone, przejdź do kolejnego etapu.
-
Dodaj do garnka pokrojoną wątrobę.
-
Dopraw przyprawą do dziczyzny, słodką i ostrą papryką, mielonym czarnym pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
-
Wlej odrobinę czerwonego wina i krótko gotuj, około 10 minut.
-
Na koniec dopraw solą i w razie potrzeby skoryguj smak.
-
Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1557 kcal (6514 kJ)
- Białko
- 193 g
- Węglowodany
- 31 g
- Tłuszcz
- 62 g
- Cukry
- 14 g
- Błonnik
- 4 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- patelnia lub rondel
- ostry nóż
- deska do krojenia
- durszlak
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Po obgotowaniu dokładnie odcedź serce i płuca, a następnie pokrój je w jednakowo cienkie paski, by miękły równomiernie.
- Wątrobę dodaj dopiero po zmięknięciu serca i płuc; zbyt długie gotowanie może ją wysuszyć i utwardzić.
- Nie przypal mielonej papryki na gorącym tłuszczu, ponieważ stanie się gorzka.
- Sól dodaj na końcu, gdy wino i płyn zdążą się zredukować.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwone wino: woda lub niesolony bulion Sos będzie mniej wyrazisty, ale sposób przygotowania pozostanie taki sam.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj zbliżonej ilości tłuszczu.
- Zamiast przyprawa do dziczyzny: jałowiec, kminek i tymianek Dodawaj oszczędnie i dopraw do smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 1 miesiąc; konsystencja wątroby może się zmienić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dolej trochę wody i dokładnie podgrzej.
Alergeny
dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
