Ragù z dziczyzny w czerwonym winie z warzywami korzeniowymi
Opis:
Gęste ragù z dziczyzny duszonej w czerwonym winie z warzywami korzeniowymi. Aromatyczny sos podaje się z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 szt.
- 150 g
- 150 g
- 200 ml
- 200 g
- 2
- 150 ml
Sposób przygotowania
-
Dziczyznę pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodaj mięso i obsmaż je ze wszystkich stron.
-
Dodaj warzywa korzeniowe pokrojone w drobną kostkę i smaż, aż zaczną puszczać sok. Wsyp przyprawy, dodaj przecier pomidorowy i czerwone wino, podlej bulionem lub wodą i duś na małym ogniu do miękkości. Podczas gotowania w razie potrzeby dolewaj płynu i pozostaw garnek bez przykrycia, aby sos się zredukował.
-
Gdy mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje, dopraw solą według uznania. Podawaj z wybranym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 649 kcal (2715 kJ)
- Białko
- 46.6 g
- Węglowodany
- 24.3 g
- Tłuszcz
- 36.6 g
- Cukry
- 12.2 g
- Błonnik
- 4.7 g
- Sól
- 0.33 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z grubym dnem
- ostry nóż
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami, aby się zrumieniło zamiast dusić we własnym soku.
- Po wlaniu wina zeskrob drewnianą łyżką przypieczone resztki z dna garnka.
- Bulion lub wodę dolewaj stopniowo, aby ragù pozostało gęste.
- Jałowiec stosuj oszczędnie, ponieważ ma bardzo intensywny aromat.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast dziczyzna: wołowina na gulasz Czas duszenia może się różnić; gotuj mięso do miękkości.
- Zamiast korzeń pietruszki: seler korzeniowy Użyj tej samej masy; sos będzie bardziej aromatyczny.
- Zamiast czerwone wino: niesłodzony sok winogronowy rozcieńczony wodą w proporcji 1 : 1 Wersja bezalkoholowa będzie słodsza i mniej kwaśna.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Ragù bez dodatków można zamrozić na około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż całość będzie gorąca; w razie potrzeby dodaj trochę wody lub bulionu.
Alergeny
seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
