Wolno pieczona dzicza szynka z Cseszneku
Opis:
Szynkę szpikuje się wędzonym boczkiem, smaruje musztardą i doprawia, a następnie marynuje przez 48 godzin w lodówce. Piecze się ją powoli na warstwie cebuli i marchewki, z dodatkiem ziemniaków, pieczarek i czosnku; zieloną paprykę należy dodać 30 minut przed końcem pieczenia.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 100 g
- 150 g
- 1 szt.
- 1
- 1
- 400 g
- 5
- według uznania
- według uznania
- według uznania
- 2
- 200
- według uznania
Sposób przygotowania
-
Oczyść szynkę z błon, umyj ją i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
-
Nas naszpikuj mięso kawałkami wędzonego boczku, wcześniej krótko schłodzonymi w zamrażarce.
-
Włóż naszpikowaną szynkę do głębokiej brytfanny, posól i wmasuj sól w mięso.
-
Dopraw mięso świeżo mielonym czarnym pieprzem.
-
Równomiernie posmaruj całą powierzchnię szynki musztardą pełnotłustą.
-
Posyp majerankiem, przykryj i pozostaw do zamarynowania w lodówce na 48 godzin.
-
W dniu pieczenia oczyść i przygotuj warzywa.
-
Wyjmij mięso z marynaty, rozgrzej w brytfannie smalec wieprzowy, a na dnie ułóż grubo pokrojoną marchewkę i cebulę.
-
Na warstwie warzyw ułóż szynkę.
-
Wokół mięsa rozłóż całe ziemniaki.
-
Dodaj całe ząbki czosnku; podczas pieczenia warzywa przejdą smakiem mięsa, dlatego nie sól ich osobno.
-
Wlej odrobinę wody, przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C.
-
Pokrój pieczarki w grubsze plasterki.
-
Po około 1 godzinie pieczenia dodaj pieczarki do mięsa, ponownie przykryj i kontynuuj pieczenie.
-
Około 30 minut przed końcem pieczenia dodaj pokrojoną zieloną paprykę.
-
Podczas pieczenia brytfanna powinna być przykryta; od czasu do czasu polewaj mięso sosem z pieczenia i w razie potrzeby dolewaj niewielką ilość gorącej wody.
-
Krótko przed końcem zdejmij pokrywę, włącz funkcję grilla i zwiększ temperaturę do 200 °C, aby dopiec i zrumienić skórkę.
-
Po upieczeniu odstaw mięso na 20 minut, a następnie pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm.
-
Podawaj z pieczonymi warzywami; dzięki marynacie i warzywom mięso będzie miało chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 919 kcal (3845 kJ)
- Białko
- 44.9 g
- Węglowodany
- 31.7 g
- Tłuszcz
- 68.1 g
- Cukry
- 8.1 g
- Błonnik
- 5.2 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- głęboka brytfanna z pokrywą
- ostry nóż
- deska do krojenia
- ręczniki papierowe
- szczypce lub duża łyżka
- piekarnik z funkcją grilla
Wskazówki do przepisu
- Paski słoniny krótko podmroź przed szpikowaniem, aby łatwiej wsunąć je w mięso.
- Przez 48 godzin marynowania trzymaj mięso przykryte w lodówce.
- Podczas pieczenia dolewaj tylko niewielkie porcje gorącej wody, aby nie wychładzać brytfanny i nie gotować warzyw.
- Przed krojeniem odstaw udziec na 20 minut, dzięki czemu zachowa więcej soków.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast udziec z dzika: udziec z jelenia To również chude mięso; czas pieczenia dopasuj do wielkości i kruchości.
- Zamiast wędzona słonina: wędzony boczek Pokrój go w wąskie paski odpowiednie do szpikowania.
- Zamiast smalec wieprzowy: tłuszcz gęsi Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco inny.
- Zamiast pieczarki: boczniaki Pokrój je na większe kawałki i dodaj po pierwszej godzinie pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso i warzywa włóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z odrobiną sosu można zamrozić na 2–3 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu zmiękną.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z odrobiną sosu lub wody w 160 °C, aż całość będzie gorąca.
Alergeny
gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
