Udziec z indyka po żydowsku (pieczony powoli)
Opis:
Powoli pieczony udziec z indyka z jabłkami i białym winem, doprawiony imbirem oraz papryką. Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a końcowe grillowanie nadaje skórce chrupkość.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 100 ml
- 1
- 100 ml
- 2 szt.
- 2 szt.
- do smaku
- do smaku
- 1
- 1
- 1
- 300 g
Sposób przygotowania
-
Na 24 godziny przed pieczeniem włóż umyte i osuszone udźce z indyka do miski.
-
Mięso dokładnie posól, wetrzyj sól dłońmi, posmaruj olejem słonecznikowym, przykryj i odstaw do lodówki.
-
Przed pieczeniem przełóż przygotowane udźce do brytfanny; jeśli przygotowujesz mniej porcji, resztę pozostaw w lodówce.
-
Dodaj gęsi smalec, przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C; piecz przez 1 godzinę, w razie potrzeby od czasu do czasu polewając mięso wytopionym sosem.
-
Wyjmij udziec na talerz, a na dnie brytfanny rozłóż cebulę pokrojoną w piórka.
-
Na cebuli rozłóż plasterki jabłek i lekko dopraw je solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
-
Posyp jabłka mielonym imbirem.
-
Dodaj ostrą i słodką paprykę mieloną.
-
Włóż udziec z powrotem do brytfanny, dopraw go imbirem, czarnym pieprzem i papryką, podlej białym winem, przykryj i piecz przez kolejne 45 minut, od czasu do czasu polewając mięso sosem z pieczenia.
-
Dodaj do udźców ziemniaki pokrojone w łódeczki, dopraw je solą i pieprzem, przykryj i piecz jeszcze przez 30 minut.
-
Zdejmij przykrycie, zwiększ temperaturę do 200 °C, włącz funkcję grilla i piecz przez około 15 minut, aby skórka się przypiekła.
-
Odstaw udziec na krótko, aby odpoczął, a następnie podawaj na warstwie pieczonej cebuli i jabłek z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1260 kcal (5272 kJ)
- Białko
- 69 g
- Węglowodany
- 79 g
- Tłuszcz
- 70 g
- Cukry
- 28 g
- Błonnik
- 10 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik z funkcją grilla
- brytfanna z pokrywą lub folią aluminiową
- miska
- nóż
- deska do krojenia
- szczypce lub duża łyżka
Wskazówki do przepisu
- Udziec marynuj pod przykryciem w lodówce, a około 30 minut przed pieczeniem wyjmij go, by nie był zupełnie zimny.
- Podczas pieczenia pod przykryciem kilka razy polej mięso sosem z brytfanny, aby powierzchnia nie wysychała.
- Ziemniaki pokrój w równe łódeczki, aby upiekły się w tym samym czasie.
- W końcowej fazie grillowania obserwuj mięso; skóra w 200 °C może szybko się przypalić.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast gęsi smalec: kaczy smalec Podczas powolnego pieczenia zachowuje się podobnie i daje wyrazisty smak.
- Zamiast wytrawne białe wino: wytrawny cydr jabłkowy Pasuje do jabłek; efekt będzie nieco bardziej owocowy.
- Zamiast kwaśne jabłka: twarde gruszki słodko-kwaśne Wybierz mniej dojrzałe owoce, aby nie rozpadły się podczas długiego pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso, warzywa i sos w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Porcje mięsa z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; ziemniaki po rozmrożeniu będą bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C z odrobiną sosu, aż mięso będzie gorące w środku; skórę na koniec krótko dopiecz pod grillem.
Alergeny
dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
