Chrupiące piersi z indyka
Opis:
Wcześniejsze marynowanie nadaje mięsu delikatniejszy smak. Kotlety panieruje się i smaży na złoty kolor, a następnie trzyma w cieple do czasu podania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1000 g
- do smaku
- 3 łyżki
- do smaku
- 3 szt.
- 5 łyżek
- 5 łyżek
- 5 łyżek
- 2 szt.
- do smaku
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Do smażenia przygotuj mieszankę oleju roślinnego, smalcu wieprzowego i masła.
-
Piersi z indyka pokrój w poprzek włókien na kotlety, rozbij tłuczkiem i posól. Przełóż je do miski.
-
Między kotletami ułóż krążki cebuli, posiekany czosnek i natkę pietruszki, a następnie zalej wszystko mieszanką soku z cytryny i białego wina. Odstaw na noc w chłodne miejsce.
-
Przed smażeniem usuń cebulę, czosnek i natkę pietruszki.
-
Kotlety obtocz najpierw w mące pszennej, następnie w trzech roztrzepanych jajkach ze słodką śmietanką, a na koniec w przesianej bułce tartej. Smaż na przygotowanej mieszance tłuszczów (po 5 łyżek każdego) na złoty kolor, odsącz na ręcznikach papierowych i trzymaj w cieple (w piekarniku nagrzanym do 80°C).
-
Podawaj z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 677 kcal (2833 kJ)
- Białko
- 52.3 g
- Węglowodany
- 28.1 g
- Tłuszcz
- 37.9 g
- Cukry
- 2.9 g
- Błonnik
- 1.5 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- miski do marynowania i panierowania
- duża patelnia
- ręczniki papierowe
Wskazówki do przepisu
- Krój mięso w poprzek włókien i rozbij kotlety na równą grubość, aby smażyły się jednakowo.
- Po marynowaniu dokładnie osusz mięso; mąka i kolejne warstwy panierki lepiej się przykleją.
- Rozgrzewaj tłuszcz na średnio dużym ogniu i nie przepełniaj patelni, bo panierka wchłonie za dużo tłuszczu.
- W piekarniku w 80 °C trzymaj kotlety tylko krótko i w jednej warstwie, aby panierka nie zmiękła.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast słodka śmietanka: mleko pełnotłuste Warstwa jajeczna będzie nieco lżejsza.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej roślinny Użyj takiej samej ilości; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast białe wino: woda z odrobiną soku z cytryny Marynata pozostanie kwaskowa, ale bez aromatu wina.
- Zamiast bułka tarta: panko Panierka będzie grubsza i bardziej chrupiąca.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone kotlety można zamrozić, przekładając papierem, na około 1 miesiąc; panierka po rozmrożeniu zmięknie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez około 10–15 minut, aż będą gorące również w środku.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
