Perkelt z indyka
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- według potrzeb
- 1 sztuka
- 250 g
- co najmniej
- według potrzeb
- 2
- 1
- 1 kostka
- 250 ml
- do zagęszczenia
- 1 kostka
Sposób przygotowania
-
Mięso z indyka kroimy w kostkę lub paski, według uznania. Jeśli udziec jest z kością, usuwamy ją. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Świeże pieczarki oczyszczamy i kroimy na kawałki.
-
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, dodajemy mięso i krótko je obsmażamy. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i krótko smażymy. Doprawiamy przyprawą warzywną, mielonym czarnym pieprzem, mieloną czerwoną papryką, koncentratem pomidorowym i solą. W międzyczasie przygotowujemy bulion, rozpuszczając kostki bulionu warzywnego i drobiowego we wrzącej wodzie. Perkelt podlewamy przygotowanym bulionem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby dolewamy bulionu.
-
Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy śmietankę do gotowania i doprowadzamy do wrzenia. W misce mieszamy mąkę pszenną z mlekiem na gładką zawiesinę. Stopniowo wlewamy ją przez sitko do garnka, cały czas mieszając, aby zagęścić perkelt do pożądanej konsystencji. Ilość zawiesiny dostosowujemy do preferowanej gęstości. Na koniec doprawiamy perkelt solą.
-
Gotowy perkelt podajemy z ulubionym dodatkiem, na przykład z makaronem lub domowymi kluseczkami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Białko
- 42.9 g
- Węglowodany
- 16.4 g
- Tłuszcz
- 20.8 g
- Cukry
- 7.9 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sól
- 3.2 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- duży garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- miska
- sitko
Wskazówki do przepisu
- Paprykę mieloną dodaj tuż przed wlaniem bulionu i nie smaż jej długo, ponieważ może zgorzknieć.
- Pieczarki smaż, aż większość uwolnionego płynu odparuje; dzięki temu sos nie będzie wodnisty.
- Mąkę dokładnie rozmieszaj z zimnym mlekiem, a zawiesinę dolewaj przez sitko, cały czas mieszając.
- Obie kostki bulionowe są słone, dlatego ostatecznie dopraw solą dopiero po dodaniu śmietanki i zawiesiny.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże pieczarki: mrożone pieczarki Dodaj je zamrożone bezpośrednio do garnka i odparuj nadmiar wody.
- Zamiast śmietanka do gotowania: śmietanka 30% Sos będzie nieco pełniejszy i gęstszy.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Skrobię najpierw rozprowadź w zimnym mleku; zwykle potrzeba jej mniej niż mąki.
- Zamiast mięso z indyka: mięso z udek kurczaka bez kości Dostosuj czas duszenia do wybranego kawałka mięsa.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Po ostudzeniu można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 2 miesiące. Po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, często mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub wody. Podgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do zjedzenia.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
