Suszone pomidory
Opis:
Pieczone i dosuszane pomidory zalane olejem z dodatkiem suszonej bazylii i kaparów. W efekcie powstają pomidory o skoncentrowanym smaku, doskonałe jako dodatek lub do doprawiania potraw.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1
- 2
- 1
- 1
zalewa:
- 4
- 1
- według potrzeb
Sposób przygotowania
-
Pomidory umyj, każdy przekrój na około 6 części i ułóż przeciętą stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Skrop pomidory oliwą z oliwek.
-
Posól, posyp cukrem i oregano. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, a następnie zwiększ temperaturę do 220 °C. Gdy piekarnik osiągnie 220 °C, piecz przez 10–12 minut, po czym wyłącz piekarnik i pozostaw zamknięte drzwiczki na 4–5 godzin. Po tym czasie sprawdź blachy i w razie potrzeby ponownie wstaw je do piekarnika, ustaw temperaturę na 220 °C na 10 minut, ponownie wyłącz piekarnik i pozostaw go zamkniętego przez co najmniej kolejne 4–5 godzin.
-
Gotowe pomidory powinny być mniejsze i wysuszone.
-
Gotowe pomidory przełóż do słoików, dodaj kapary i suszoną bazylię, a następnie zalej oliwą z oliwek extra virgin. Tak przygotowane pomidory można przechowywać w lodówce przez około 2–3 tygodnie. Suszenie może odbywać się przez noc; w razie potrzeby dostosuj liczbę blach i czas dosuszania. Jeśli pomidory nie są wystarczająco suche, podgrzewaj je krótko w temperaturze nieprzekraczającej 150 °C i regularnie sprawdzaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 61 kcal (255 kJ)
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 5.2 g
- Tłuszcz
- 4.4 g
- Cukry
- 3.9 g
- Błonnik
- 1.4 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- nóż
- deska do krojenia
- czyste słoiki z pokrywkami
Wskazówki do przepisu
- Pokrój pomidory na równe części, aby suszyły się równomiernie.
- Nie otwieraj piekarnika podczas długiego dosuszania; utrata ciepła znacznie wydłuży proces.
- Przed przełożeniem do słoików ostudź pomidory i sprawdź, czy nie są zbyt wilgotne w środku.
- W słoiku trzymaj pomidory całkowicie zanurzone w oleju i wyjmuj je czystymi przyborami.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast oregano: suszony tymianek Użyj takiej samej ilości; smak będzie bardziej ziemisty.
- Zamiast kapary: posiekane zielone oliwki Dadzą podobnie słony akcent, ale inną konsystencję.
- Zamiast suszona bazylia: suszone oregano Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj w czystym, zamkniętym słoiku w lodówce, pod warstwą oleju; zużyj w ciągu około 2–3 tygodni. Wyrzuć przy oznakach fermentacji, pleśni lub nietypowym zapachu.
- Mrożenie
- Ostudzone suszone pomidory można zamrozić bez oleju w szczelnym pojemniku na około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewanie nie jest potrzebne; przed podaniem można je krótko ogrzać do temperatury pokojowej.
