Papryka konserwowa

Przepis na paprykę konserwową w słodko-kwaśnej zalewie. Papryka pozostaje chrupiąca, a zalewa zazwyczaj również nadaje się do picia.

Poziom trudności:
Średni Energia:
1828 kcalNa cały przepis

Dodatki Marynowane Przetwory Warzywa Wegańskie Wegetariańskie

papryka, pasteryzowanie

#papryka #pasteryzowanie

Masz ochotę na coś innego?

Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.

Z wody, octu, cukru, słodzika w tabletkach i soli ugotuj zalewę, a następnie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia. Podana ilość wystarcza na dwanaście słoików o pojemności 0,7 l.
Umyte, surowe papryki ciasno układaj w słoikach. Do każdego słoika dodaj po dwa ząbki czosnku (mogą być pokrojone) oraz kilka papryczek chili według smaku. Do każdego słoika wsyp także po około 4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Zalej słoiki ostudzoną zalewą tak, aby papryki były całkowicie przykryte. Następnie pasteryzuj je przez około pół godziny. Można to zrobić w piekarniku, ustawiając słoiki na blasze wypełnionej wodą po brzegi, aż zalewa w słoikach zacznie bulgotać i krótko się zagotuje.
Po zakończeniu pasteryzacji pozostaw słoiki w piekarniku, aby powoli ostygły, albo stopniowo schładzaj je, dolewając wodę. Uważaj przy tym, aby słoiki nie pękły. Po ostygnięciu wieczka zostaną zassane.

Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.

Przed zalaniem papryki całkowicie ostudź zalewę, aby pozostała możliwie chrupiąca.
Układaj paprykę ciasno, ale jej nie uszkadzaj; musi być całkowicie przykryta zalewą.
Podczas pasteryzacji obserwuj pierwsze pęcherzyki w zalewie i nie przegrzewaj słoików.
Nie schładzaj gorących słoików gwałtownie, aby nie pękły; po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.

Zamiast papryka Alma: inna jędrna, mięsista papryka odpowiednia do przetworów Wybierz nieuszkodzone owoce, które zmieszczą się w słoikach.
Zamiast papryka typu barani róg: długa papryka spiczasta Ostrość dostosuj do smaku.
Zamiast słodzik dla diabetyków w tabletkach: taka sama liczba tabletek innego słodzika stołowego Użyj wyłącznie słodzika odpowiedniego do gotowania i przetworów, uwzględniając jego siłę słodzącą.

Lodówka: Po otwarciu przechowuj w lodówce, utrzymuj paprykę zanurzoną w zalewie i zużyj w ciągu kilku dni.
Mrożenie: Nie zaleca się; po rozmrożeniu papryka znacznie zmięknie.