Sałatka konserwowa po węgiersku
Opis:
Sałatka z papryki, ogórków sałatkowych i cebuli, konserwowana w słodko-kwaśnej zalewie octowej z przyprawami. Przeznaczona do wekowania bez późniejszej pasteryzacji.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2,5 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 700 ml
- 700 g
- 1 a
Sposób przygotowania
-
Przygotować jedną porcję. Paprykę umyć, osuszyć i pokroić najpierw w paski, a następnie na mniejsze kawałki. Według uznania można dodać również chili lub połączyć papryki w różnych kolorach.
-
Wszystkie składniki pokroić osobno: cebulę w półksiężyce, a ogórki zetrzeć na tarce.
-
Do głębokiego naczynia przełożyć starte ogórki i równomiernie posypać je solą.
-
Na ogórkach ułożyć warstwę papryki i posypać ją solą.
-
Na papryce ułożyć warstwę cebuli i ponownie posypać ją solą.
-
Na wierzchu równomiernie rozsypać 700 g cukru.
-
Całość zalać 700 ml octu tak, aby przykrył cukier. Zalewy nie wolno mieszać. Naczynie przykryć i odstawić na około 12 godzin w chłodne miejsce.
-
Następnego dnia sprawdzić, czy cukier się rozpuścił, a warzywa są zanurzone w zalewie. Całość dokładnie wymieszać i przygotować środek do konserwowania w proszku.
-
Dodać około jednej małej czubatej łyżeczki środka do konserwowania, rozsypując go po mieszance, a następnie ponownie dokładnie wymieszać.
-
Do słoików włożyć przyprawy (czarny pieprz ziarnisty, ziele angielskie, goździki i liść laurowy), a następnie napełnić je przygotowaną sałatką tak, aby zalewa dostała się między kawałki warzyw.
-
Słoiki szczelnie zakręcić. Przepis nie wymaga pasteryzacji. Przechowywać na półce lub w spiżarni i podawać według uznania jako dodatek do potraw.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3936 kcal (16468 kJ)
- Białko
- 46.2 g
- Węglowodany
- 929.2 g
- Tłuszcz
- 15.5 g
- Cukry
- 790.7 g
- Błonnik
- 97.5 g
- Sól
- 0 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- ostry nóż i deska do krojenia
- tarka
- duże głębokie naczynie z pokrywką
- drewniana łyżka
- czyste słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Ilość soli jest zapisana błędnie jako „1 a”; sprawdź ją w oryginalnym przepisie i nie zgaduj przy przygotowywaniu przetworów.
- Chili wspomniane w instrukcji nie znajduje się na liście składników; nie dodawaj go, jeśli trzymasz się podanego składu.
- Przez pierwsze 12 godzin nie mieszaj warstw; wymieszaj dopiero po rozpuszczeniu cukru.
- Użyj czystych, nieuszkodzonych słoików i dobrze ugnieć warzywa, aby zalewa wypełniła wolne przestrzenie.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwona mięsista papryka: mieszanka czerwonej, żółtej i pomarańczowej mięsistej papryki Zachowa podobną strukturę, zmieni głównie kolor.
- Zamiast ogórki sałatkowe: jędrne ogórki gruntowe pokrojone w cienkie plasterki Nie używaj przejrzałych ogórków.
- Zamiast ocet: ocet spirytusowy do przetworów o takiej samej kwasowości Przy konserwowaniu nie zmieniaj kwasowości octu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce, utrzymuj warzywa pod powierzchnią zalewy i zużyj w ciągu kilku dni.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno; nie podgrzewaj.
Alergeny
dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
