Buraczki konserwowe z chrzanem
Opis:
Marynowane buraczki ćwikłowe ze świeżo startym chrzanem, przygotowane do dłuższego przechowywania. Przepis jest przeznaczony na większą ilość.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 kg
- 3
- 2 litry
- 2 łyżki
- 2 łyżeczki
- 800 g
- 700 g
Sposób przygotowania
-
Buraki dokładnie umyj i gotuj do miękkości przez około 2 godziny. W międzyczasie przygotuj zalewę z wody, cukru, octu i soli. Ugotowane buraki pozostaw do lekkiego ostygnięcia, obierz i pokrój na ćwiartki.
-
Pokrojone buraki drobno zetrzyj lub zmiel. Przełóż je do garnka, zalej przygotowaną zalewą, dodaj kminek i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie zetrzyj świeży chrzan.
-
Po zdjęciu garnka z ognia dodaj do buraków starty chrzan i dokładnie wymieszaj. Następnie przełóż buraczki do przygotowanych słoików.
-
Napełnione słoiki zakręć i pasteryzuj przez 30 minut w temperaturze 160°C, ustawiając je w piekarniku na blasze z wodą. Po pasteryzacji pozostaw słoiki na chwilę, następnie odwróć je na ściereczkę i sprawdź szczelność.
-
Pozostaw buraczki konserwowe do ostygnięcia i podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 186 kcal (778 kJ)
- Białko
- 3.3 g
- Węglowodany
- 43.4 g
- Tłuszcz
- 0.4 g
- Cukry
- 36.6 g
- Błonnik
- 5.9 g
- Sól
- 0.95 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- tarka lub maszynka do mielenia
- nóż kuchenny i deska
- chochla i lejek do przetworów
- słoiki z zakrętkami
- głęboka blacha
Wskazówki do przepisu
- Podczas tarcia chrzanu dobrze wietrz kuchnię i pracuj szybko; dodaj go od razu po zdjęciu buraków z ognia, aby zachował wyrazisty aromat.
- Napełniaj słoiki gorącą masą i dokładnie osusz ich brzegi, aby zakrętki dobrze chwyciły.
- Na blachę wlej ciepłą wodę, a słoiki ustaw tak, aby się nie stykały.
- Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe; nieszczelne słoiki przechowuj w lodówce i zużyj w pierwszej kolejności.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeżo starty chrzan: tarty chrzan ze słoika Użyj odsączonego chrzanu bez śmietany; zależnie od kwaśności lekko skoryguj ilość octu.
- Zamiast kminek: kminek mielony Użyj około połowy ilości, aby nie zdominował buraków.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce, nakładaj czystą łyżką i zużyj najlepiej w ciągu 1–2 tygodni.
- Mrożenie
- Nie zaleca się; po rozmrożeniu buraki stają się miękkie i wodniste.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej; nie wymaga podgrzewania.
