Buraczki konserwowe
Opis:
Buraczki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem chrzanu. Doskonałe jako trwały dodatek do dań lub składnik sałatek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 l
- 600 ml
- 400 g
- 8 dag
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
Sposób przygotowania
-
Wybierz buraki, usuń liście i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do odpowiedniego naczynia.
-
Gotuj buraki w dużym garnku do miękkości przez około 1 godzinę. Po ugotowaniu opłucz je zimną wodą, pozostaw do ostygnięcia i obierz.
-
Duże buraki przekrój, aby łatwiej było je przetworzyć lub zetrzeć.
-
Zetrzyj buraki na grubsze paski lub słupki; większe kawałki przekrój wzdłuż na pół, aby były krótsze.
-
Powtarzaj te czynności, aż przetworzysz wszystkie buraki.
-
Przygotuj świeży chrzan: obierz go i pokrój w plasterki.
-
Zmiksuj chrzan z niewielką ilością zalewy i dodaj do startych buraków. Ilość chrzanu dostosuj do własnych upodobań.
-
Wymieszaj starte buraki z przygotowanym chrzanem.
-
Przygotuj zalewę z 2 l wody, 600 ml octu, 400 g cukru i 8 dag soli. Dodaj po 1 łyżeczce kminku, anyżu i kopru włoskiego. Letnią zalewę wlej do buraków i dokładnie wymieszaj.
-
Napełnij słoiki przygotowaną mieszanką i zakręć. Pasteryzuj słoiki przez 20 minut w temperaturze 80 °C.
-
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i owiń kocem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 64 kcal (268 kJ)
- Białko
- 0.1 g
- Węglowodany
- 16.4 g
- Tłuszcz
- 0.1 g
- Cukry
- 16.3 g
- Błonnik
- 0.1 g
- Sól
- 3.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- durszlak
- obieraczka lub nóż
- tarka o dużych oczkach
- blender
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Nie podano ilości buraków ani chrzanu, dlatego zalewę dodawaj stopniowo; buraki w słoikach powinny być całkowicie zanurzone.
- Gotuj buraki w skórce i obierz dopiero po ostudzeniu, aby traciły mniej koloru.
- Po miksowaniu chrzanu ostrożnie otwieraj blender i nie wdychaj ostrych oparów.
- Użyj nieuszkodzonych słoików i czystych zakrętek; po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeży chrzan: tarty chrzan ze słoika Użyj mniejszej ilości i w razie potrzeby odcedź; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast cukier kryształ: drobny biały cukier Użyj tej samej masy.
- Zamiast kminek w całości: kminek mielony Użyj około połowy ilości, aby nie zdominował pozostałych przypraw.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce, utrzymuj buraki pod zalewą i zużyj w ciągu około 1–2 tygodni.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej; nie podgrzewaj.
