Papryka kápia w oleju
Opis:
Papryka kápia konserwowana w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem oleju. Doskonała jako dodatek do dań lub do przygotowania past kanapkowych według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 5 kg
- 500 ml
- 1 opakowanie
- 400 g
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Papryki przekrawamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i dokładnie płuczemy.
-
Kawałki papryki wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 1–2 minuty, w zależności od grubości ścianek papryki.
-
Papryki wyjmujemy za pomocą sitka i odstawiamy do ostygnięcia, aż zmiękną. Przygotowujemy słodko-kwaśną zalewę: do 2 l wody dodajemy cukier kryształ, przyprawę Deko i ocet, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
-
Ostudzone kawałki układamy w czystych słoikach wewnętrzną stroną przy ściance słoika. Najpierw wkładamy dłuższe kawałki, a mniejsze odkładamy na bok.
-
Gdy słoik wydaje się pełny, za pomocą łyżki dociskamy paprykę przy ściance aż do dna, aby zrobić miejsce na kolejne kawałki.
-
Na wierzchu układamy mniejsze kawałki papryki wypukłą stroną do góry i do każdego słoika dodajemy 1 łyżeczkę oleju.
-
Słoiki zalewamy przygotowaną zalewą, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy, doprowadzając wodę w garnku do 100°C, po czym zdejmujemy garnek z ognia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Białko
- 51 g
- Węglowodany
- 739 g
- Tłuszcz
- 94 g
- Cukry
- 655 g
- Błonnik
- 105 g
- Sól
- 80 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- słoiki z zakrętkami
- garnek do pasteryzacji lub głęboki garnek
- sito lub łyżka cedzakowa
- nóż i deska do krojenia
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Paprykę blanszuj tylko 1–2 minuty; powinna stać się elastyczna, ale nie może się rozgotować.
- Przed napełnianiem dokładnie umyj słoiki i zakrętki, a przed zamknięciem wytrzyj brzegi słoików.
- Utrzymuj paprykę pod powierzchnią zalewy i usuń pęcherzyki powietrza uwięzione między kawałkami.
- Podczas pasteryzacji kontroluj temperaturę termometrem i stosuj sprawdzoną metodę odpowiednią do wielkości słoików.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ocet: ocet spirytusowy do przetworów o tej samej kwasowości Zachowaj tę samą objętość i sprawdź deklarowaną kwasowość.
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Wybierz rafinowany olej o neutralnym smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce, utrzymuj paprykę zanurzoną w zalewie i zużyj najlepiej w ciągu około 5 dni.
- Odgrzewanie
- Podawaj bez podgrzewania.
Alergeny
gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
