Sałatka ogórkowa do słoików
Opis:
Marynowana mieszanka startych ogórków, warzyw i ostrych papryczek w słodko-kwaśnej zalewie. Zalewę zagotowuje się, miesza z warzywami, odstawia, a następnie całość pasteryzuje.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2,5 kg
- 5 szt.
- 5 szt.
- 5 szt.
- 2 dl
- 2 dl
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Ogórki zetrzyj na plasterki.
-
Dodaj drobno pokrojoną paprykę, cebulę i papryczki chili, wymieszaj i odstaw, aby warzywa puściły sok.
-
Przygotuj zalewę z octu, cukru, preparatu żelującego i około 2 dl soku z warzyw. Gotuj ją przez 5 minut, pozostaw do ostygnięcia, przecedź do warzyw, wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Następnie przełóż do słoików i pasteryzuj w temperaturze 80°C przez 20 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1775 kcal (7427 kJ)
- Białko
- 46 g
- Węglowodany
- 419 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Cukry
- 326 g
- Błonnik
- 52 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- mandolina lub szatkownica
- nóż i deska do krojenia
- duża miska
- garnek
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Ogórki pokrój w jednakowo cienkie plasterki, aby równomiernie przeszły zalewą.
- Przed odmierzeniem 200 ml soku odstaw warzywa na tyle długo, by puściły płyn; reszty nie wylewaj przed napełnieniem słoików.
- Po pięciu minutach gotowania ostudź zalewę zgodnie z przepisem, aby warzywa niepotrzebnie nie zmiękły.
- Słoiki napełniaj równomiernie i pasteryzuj 20 minut w 80 °C; po ostygnięciu sprawdź szczelność zakrętek.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast papryczki chili w słodko-kwaśnej zalewie: świeże papryczki chili Użyj mniejszej ilości, zależnie od ostrości; smak będzie mniej słodko-kwaśny.
- Zamiast czerwona papryka: żółta lub pomarańczowa papryka Zachowa słodycz i chrupkość, zmieni się tylko kolor.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i nakładaj czystym sztućcem; wyrzuć przy oznakach fermentacji, pleśni lub nieszczelności.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno; nie podgrzewaj.
