Sałatka warzywna do słoików (z olejem)
Opis:
Sałatka z białej kapusty, papryki i marchewki z dodatkiem oleju, przeznaczona do pasteryzowania. Przed przełożeniem do słoików odstawia się ją, aby warzywa puściły sok.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 średnia główka
- 5 szt.
- 5 szt.
- 5 szt.
- 5 szt.
- 5 szt.
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Kapustę szatkujemy, a cebulę kroimy w półplasterki.
-
Papryki kroimy w paski i dodajemy do poszatkowanej kapusty oraz cebuli; według uznania można dodać przyprawy.
-
Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do warzyw.
-
Warzywa zasypujemy cukrem i solą, dodajemy olej oraz ocet i dokładnie mieszamy.
-
Mieszankę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do następnego dnia, aby warzywa puściły sok; przed przejściem do kolejnego kroku mieszamy.
-
Warzyw w słoikach nie ugniatamy zbyt mocno. Zalewamy je powstałym sokiem, a przed zakręceniem wycieramy brzegi słoików suchą ściereczką. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy.
-
Część przygotowanej sałatki można odłożyć i podać na świeżo.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 167 kcal (699 kJ)
- Białko
- 1.5 g
- Węglowodany
- 24.3 g
- Tłuszcz
- 7.8 g
- Cukry
- 20.5 g
- Błonnik
- 3.2 g
- Sól
- 2.5 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska lub pojemnik
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- tarka
- drewniana łyżka
- słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Krój warzywa na kawałki podobnej grubości, aby równomiernie zmiękły i łatwo mieściły się w słoikach.
- Po odstaniu wymieszaj całość od dna, aby cukier i sól równomiernie rozpuściły się w powstałym płynie.
- Napełniaj słoiki luźno, nie ugniataj warzyw i zalej je wydzielonym płynem.
- Do pasteryzacji zastosuj sprawdzoną metodę dostosowaną do wielkości słoików; przepis nie podaje czasu ani temperatury.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast biała kapusta: kapusta stożkowa Użyj tej samej masy; sałatka będzie delikatniejsza.
- Zamiast cukier kryształ: drobny biały cukier Użyj tej samej masy.
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Najlepszy będzie olej o neutralnym smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i nakładaj czystymi sztućcami. Świeżą, niepasteryzowaną część zjedz w ciągu kilku dni.
- Mrożenie
- Nie zaleca się; po rozmrożeniu warzywa będą bardzo miękkie.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno; nie podgrzewaj.
