Pasta paprykowa
Opis:
Przepis pochodzi od teściowej i często przygotowuje się go w większej ilości. Pasta świetnie nadaje się do smarowania pieczywa lub jako dodatek do dań mięsnych.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 10
- 2 dl
- 3 dl
- 1 opakowanie
- 12 dag
Sposób przygotowania
-
Cebulę, paprykę (razem z nasionami), pomidory i papryczki chili pokrój na mniejsze kawałki, a następnie partiami zmiel w maszynce do mięsa.
-
Zmieloną masę przełóż do dużego garnka, dodaj ocet, olej, mieszankę przypraw do przetworów oraz cukier kryształ. Gotuj na małym ogniu przez około 120 minut, cały czas mieszając, aż objętość zmniejszy się mniej więcej o jedną trzecią, a masa zgęstnieje.
-
Po ugotowaniu zdejmij masę z ognia, zmiksuj na gładko, przełóż do mniejszych słoików i pasteryzuj przez 20 minut w temperaturze 80°C.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 6249 kcal (26146 kJ)
- Białko
- 78.9 g
- Węglowodany
- 694.8 g
- Tłuszcz
- 307.7 g
- Cukry
- 466.3 g
- Błonnik
- 139.3 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- maszynka do mięsa
- duży garnek
- blender ręczny
- małe słoiki z zakrętkami
Wskazówki do przepisu
- Warzywa pokrój na kawałki podobnej wielkości, aby równomiernie je zmielić.
- Podczas długiego gotowania mieszaj szczególnie przy dnie, ponieważ gęstniejąca masa łatwo się przypala.
- Sprawdź ostrość przed dodaniem wszystkich papryczek, gdyż poszczególne sztuki mogą znacznie się różnić.
- Gorącą pastę nakładaj do czystych słoików, a po pasteryzacji sprawdź szczelność zakrętek.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast papryka kápia: słodka czerwona papryka Wybierz mięsiste, dobrze dojrzałe sztuki.
- Zamiast feferoni: papryczki chili Dostosuj liczbę do ich ostrości.
- Zamiast cukier kryształ: drobny biały cukier Użyj takiej samej masy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu około 5 dni.
- Mrożenie
- Ostudzoną pastę można zamrozić w małych pojemnikach na 2–3 miesiące; nie w słoikach napełnionych po brzeg.
- Odgrzewanie
- Podawaj na zimno albo krótko podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.
