Halászlé z karpia
Opis:
Tradycyjna zupa rybna z cebulą, rybą i czerwoną papryką. Rodzaje użytych ryb oraz esencjonalny wywar decydują o jej ostatecznym smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 2 łyżki
- 0,5 kg
- 3 łyżki
- 5 ząbków
- 50 ml
- 3 szt.
- 3 szt.
Sposób przygotowania
-
Karpia dzielimy na porcje, kawałki solimy i odkładamy. Do dużego garnka wkładamy rybie głowy i ścinki (głowy bez skrzeli i oczu), dodajemy sól, pieprz czarny w ziarnach, czosnek, papryczki chili, pomidory oraz zieloną paprykę, zalewamy wodą i gotujemy przez 2–3 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od ości. Gotowy wywar przecedzamy przez sito o większych oczkach.
-
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na smalcu wieprzowym na złoty kolor. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie go przesmażamy, aż smalec znów stanie się klarowny. Zdejmujemy garnek z ognia i mieszamy zawartość z mieloną papryką, pozostawiając ją na krótko w tłuszczu, aby uwolniła aromat. Następnie stopniowo dolewamy część przecedzonego wywaru i doprowadzamy do wrzenia.
-
Ponownie zdejmujemy garnek z ognia i blendujemy jego zawartość blenderem ręcznym na gładką masę, aby zupa była aksamitna i naturalnie zagęszczona. Dolewamy resztę wywaru, zagotowujemy, a około 10 minut przed końcem dodajemy przygotowane kawałki ryby wraz z mleczem. Od tej chwili gotujemy ostrożnie, aby mięso się nie rozpadło. Podajemy jako samodzielne danie, z dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 446 kcal (1866 kJ)
- Białko
- 47.4 g
- Węglowodany
- 18.9 g
- Tłuszcz
- 20.6 g
- Cukry
- 10.7 g
- Błonnik
- 4.8 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- grube sito
- patelnia
- blender ręczny
Wskazówki do przepisu
- Przed gotowaniem dokładnie usuń z rybich głów skrzela i oczy, ponieważ mogą nadać wywarowi gorycz.
- Mieloną paprykę dodaj dopiero po zdjęciu naczynia z ognia; w zbyt gorącym tłuszczu szybko się przypala.
- Po dodaniu kawałków karpia nie mieszaj zupy energicznie, aby mięso się nie rozpadło.
- Starannie przecedź wywar, by usunąć drobne ości.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Zapewni pełny smak, ale wprowadzi alergen mleka.
- Zamiast papryczki chili: suszone chili Ilość dostosuj do oczekiwanej ostrości.
- Zamiast zielona papryka: żółta papryka Zachowa podobną słodycz i konsystencję.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko schłodzoną zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu karp może być bardziej miękki.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli do dokładnego przegrzania, unikając intensywnego mieszania.
Alergeny
ryby
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
