Wieprzowina po znojemsku
Opis:
Duszone kawałki wieprzowiny z ogórkami konserwowymi, musztardą i kiełbaskami, podawane z ryżem. W razie potrzeby sos zagęszcza się mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 3 łyżki
- 1 kg
- 4 łyżki
- 6 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Mięso kroimy w małą kostkę. Parówkę, serdel, ogórki konserwowe i jajka ugotowane na twardo drobno kroimy; jajka można też przecisnąć przez praskę.
-
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Do garnka dodajemy mięso i smażymy, aż zetnie się z wierzchu. Solimy i doprawiamy pieprzem, a następnie dusimy we własnym sosie przez około 45 minut, w razie potrzeby podlewając wodą.
-
Dodajemy połowę pokrojonych kiełbasek, połowę ogórków i około 1,5 łyżki musztardy. Mieszamy i dolewamy tyle wody, aby uzyskać pożądaną ilość sosu. Gotujemy jeszcze około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
-
Dodajemy pozostałe ogórki, kiełbaski i jajka. Z mąki pełnoziarnistej i wody przygotowujemy zawiesinę i w razie potrzeby zagęszczamy nią sos, a następnie gotujemy jeszcze około 10 minut.
-
Podajemy z ugotowanym ryżem, ewentualnie z innym dodatkiem lub warzywami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Białko
- 14.4 g
- Węglowodany
- 3.9 g
- Tłuszcz
- 17.2 g
- Cukry
- 1.4 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- miseczka i trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami, aby się zrumieniło, zamiast gotować w puszczonym soku.
- Ogórki i kiełbasy podziel na dwie porcje: pierwsza nada smak sosowi, a druga zachowa wyraźniejszą strukturę.
- Mąkę rozmieszaj w zimnej wodzie, dolewaj stopniowo, a zagęszczony sos gotuj jeszcze około 10 minut.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ musztarda, ogórki konserwowe i wędliny są już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; wcześniej sprawdzaj miękkość mięsa i w razie potrzeby skróć duszenie.
- Zamiast mąka pełnoziarnista: mąka pszenna Najpierw dokładnie rozmieszaj ją w zimnej wodzie, aby nie powstały grudki.
- Zamiast špekačka: wędzona kiełbasa Użyj podobnej ilości; smak będzie bardziej wyrazisty.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj sos pod przykryciem najwyżej 2–3 dni; ryż trzymaj osobno i zużyj wcześniej.
- Mrożenie
- Sos bez ryżu można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
