Schab w sosie pieczarkowym
Opis:
Kotlety schabowe duszone z pieczarkami w doprawionym bulionie, podawane z zagęszczonym sosem z dodatkiem majeranku. Danie pasuje do różnych dodatków, zależnie od upodobań.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 1 puszka
- 1,5 l
- 2 średnie
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój na kotlety, delikatnie rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, a następnie odstaw na krótko.
-
Na patelni rozgrzej olej i krótko obsmaż kotlety z obu stron, aby zamknąć pory mięsa. Tuż przed smażeniem lekko oprósz je mąką pszenną.
-
Usmażone kotlety przełóż na talerz.
-
Odstaw je w ciepłe miejsce na czas przygotowywania sosu.
-
Na łyżce oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, zdejmij z ognia i wmieszaj mieloną czerwoną paprykę.
-
Podlej bulionem, przykryj i duś przez około 30 minut.
-
Dodaj pieczarki wraz z zalewą, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, a następnie duś przez kolejne około 20 minut.
-
Wyjmij mięso, zagęść sos mąką pszenną i dodaj majeranek.
-
Ponownie włóż mięso do sosu i podawaj z wybranym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 721 kcal (3017 kJ)
- Białko
- 70.5 g
- Węglowodany
- 13.7 g
- Tłuszcz
- 42.4 g
- Cukry
- 3.2 g
- Błonnik
- 1.6 g
- Sól
- 3.2 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- nóż
- tłuczek do mięsa
- duża patelnia z pokrywką
- talerz
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Oprósz mięso mąką bezpośrednio przed smażeniem, aby nie zwilgotniała i powierzchnia lepiej się zrumieniła.
- Paprykę dodaj po zdjęciu patelni z ognia i od razu wlej bulion, aby przyprawa nie zgorzkniała.
- Mąkę do zagęszczenia najpierw rozprowadź w niewielkiej ilości zimnego bulionu lub wody, aby uniknąć grudek.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ bulion i zalewa z pieczarek mogą być już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast pieczarki konserwowe: świeże pieczarki Pokrój je i podsmaż z cebulą; w razie potrzeby dodaj nieco więcej bulionu.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnej wodzie i dodawaj stopniowo; sos będzie bezglutenowy.
- Zamiast wieprzowina: mięso z uda indyka Pokrój je w plastry i duś tylko do miękkości, ponieważ czas może być krótszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos może być nieco rzadszy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu, w razie potrzeby dodając trochę wody lub bulionu, aż całość będzie dobrze gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
