Kotlety schabowe à rebours
Opis:
Kotlety schabowe à rebours to podsmażone plastry wieprzowiny, które następnie dopieka się w pikantnym sosie z bulionu, musztardy i ketchupu. Przygotowanie obejmuje panierowanie, krótkie obsmażanie i zapiekanie z sosem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 6 szt.
- 1 szt.
- 2 łyżki
- 6-8 łyżek
- 2 szt.
- do smażenia
- 0,75 l
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w plastry, rozbij z obu stron, posól i lekko dopraw pieprzem.
-
Obtocz plastry mięsa w bułce tartej.
-
Panierowane plastry zanurz w roztrzepanych, lekko osolonych jajkach i smaż na mocno rozgrzanej patelni z obu stron przez około 3–4 minuty.
-
W garnku zagotuj 3/4 l wody, rozpuść w niej kostki bulionowe, dodaj musztardę i ketchup, krótko zagotuj, a następnie zdejmij z ognia.
-
Usmażone kotlety układaj na blasze i posypuj posiekaną cebulą.
-
Gdy wszystkie kotlety znajdą się na blasze, podlej je przygotowanym sosem tak, aby nie były całkowicie zanurzone, i piecz w temperaturze 200 °C przez 30–40 minut; podczas pieczenia w razie potrzeby podlej je jeszcze raz lub dwa razy.
-
Po upieczeniu polej kotlety niewielką ilością sosu i podawaj; pozostałym sosem możesz polać dodatek do dania.
-
Smacznego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 843 kcal (3527 kJ)
- Białko
- 76.4 g
- Węglowodany
- 26.7 g
- Tłuszcz
- 47.3 g
- Cukry
- 8.2 g
- Błonnik
- 1.4 g
- Sól
- 3.8 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- tłuczek do mięsa
- patelnia
- garnek
- głęboka blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Bułkę tartą lekko dociśnij do mięsa, a dopiero potem zanurz plastry w jajku; zachowasz odwróconą kolejność panierowania.
- Smaż mięso partiami, aby patelnia nie traciła temperatury, a panierka nie przywierała.
- Wlej sos mniej więcej do połowy wysokości kotletów, aby się piekły, a nie gotowały.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ kostki bulionowe, musztarda i keczup są już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast schab wieprzowy bez kości: udziec wieprzowy pokrojony w cienkie plastry Plastry dokładnie rozbij, aby po dopieczeniu nie były twarde.
- Zamiast pikantny keczup: łagodny keczup Sos będzie mniej pikantny.
- Zamiast kostki bulionu drobiowego: kostki bulionu warzywnego Użyj tej samej ilości; smak będzie nieco lżejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku razem z sosem maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone kotlety można zamrozić z sosem na około 2 miesiące; panierka po rozmrożeniu zmięknie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 170 °C, aż mięso będzie dokładnie gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, gorczyca, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
