Spaghetti po bolońsku
Opis:
Spaghetti podawane z mięsnym ragù z wołowiny i pomidorów. Długie gotowanie pozwala uzyskać gęsty sos, który miesza się z makaronem i doprawia parmezanem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 320 g
- 320 g
- 100 g
- 50 g
- 40 g
- 120 g
- 400 ml
- 40 g
- 60 ml
Sposób przygotowania
-
Ugotuj makaron al dente w osolonym wrzątku, odcedź i wymieszaj z oliwą z oliwek. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew oraz seler naciowy, aż zmiękną. Dodaj czosnek, krótko go podsmaż, po czym wmieszaj koncentrat pomidorowy i lekko przesmaż. Na koniec dodaj wołowinę i dokładnie ją rozdrobnij, aby nie powstały grudki.
-
Wlej białe wino i pozwól mu krótko odparować, a następnie dodaj sos pomidorowy. Dopraw cukrem, suszonymi ziołami, czarnym pieprzem i solą, po czym gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny.
-
Na koniec dopraw do smaku czosnkiem, pieprzem i solą. Makaron krótko podgrzej we wrzątku, odcedź i wymieszaj na patelni z ragù oraz grubo posiekaną bazylią. Przed podaniem posyp startym parmezanem.
-
Seler naciowy, w porównaniu z selerem korzeniowym, ma mniejszy, rozgałęziony korzeń, którego zazwyczaj nie wykorzystuje się do spożycia; jego łodygi przyrządza się jako delikatne warzywo.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 833 kcal (3485 kJ)
- Białko
- 39.9 g
- Węglowodany
- 72.9 g
- Tłuszcz
- 41.7 g
- Cukry
- 11.7 g
- Błonnik
- 5.7 g
- Sól
- 0.65 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- durszlak
- głęboka patelnia lub rondel
- nóż
- deska do krojenia
- tarka
Wskazówki do przepisu
- Cebulę, marchew i seler pokrój w bardzo drobną, równą kostkę, aby podczas długiego gotowania połączyły się z sosem.
- Koncentrat pomidorowy smaż krótko, aż lekko ściemnieje; dzięki temu straci surowy posmak.
- Po wlaniu wina zeskrob przypieczone resztki z dna patelni i pozwól płynowi niemal całkowicie odparować.
- Ragù gotuj na bardzo małym ogniu i co jakiś czas mieszaj; jeśli nadmiernie zgęstnieje, dolej trochę wody z makaronu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast białe wino: woda Sos będzie mniej aromatyczny, ale zachowa właściwą konsystencję.
- Zamiast seler naciowy: seler korzeniowy Użyj takiej samej masy i drobno go posiekaj.
- Zamiast parmezan: Grana Padano Użyj tej samej ilości; smak będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast suszony majeranek i tymianek: suszone oregano Dodawaj oszczędnie, aby nie zdominowało wołowego ragù.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ragù i makaron przechowuj najlepiej osobno, w zamkniętych pojemnikach, nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone ragù można zamrozić bez makaronu i parmezanu na około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Ragù podgrzewaj powoli w rondlu z odrobiną wody; makaron dodaj pod koniec i całość dokładnie podgrzej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
